自然死亡的牛羊可以食用吗？

自然死亡的牛羊能不能吃？看到这个问题，许多人肯定说能，毕竟在以前，人能大口吃肉也就是逢年过节，平时连个油腥都见不到，牲畜要么耕田，要么卖钱，不舍得杀，好不容易自然死亡了，人们显然不会浪费这个吃肉的机会。

但其实，自然死亡的牛羊尽量不要吃，先别急着反驳，我们从科学的角度来说一下这个问题。

什么是自然死亡的牛羊？

许多人对自然死亡的理解是动物寿终正寝了，也就是衰老死，但其实自然死亡（natural death）的解释是符合生命和疾病自然发展规律，没有暴力干预而发生的死亡，与之相对的是非正常死亡，也就是说寿终正寝和病死都是自然死亡的范畴。

既然衰老死和疾病死都是自然死亡，那么应该衰老死的牛羊是可以吃的，为什么说不行呢？其实原因很简单：我们几乎吃不到一头衰老死的牛、羊，为什么这么说呢？

我们先来说一下牛。牛是人类较早驯化的一种动物，驯化时间大约在距今约9000-8000年前，而且关于牛的起源，目前科学界比较认可的说法就是多中心说，根据目前的研究，牛最早是在距今约9000年前的古埃及被驯化的，之后在距今约8000年前新月沃地地区的人也驯化了牛，所以牛是多地起源，不过，它们有着一个共同的驯化前身-原牛。（水牛是野水牛驯化而来的）

已经灭绝的家牛祖先原牛

牛的驯化节点恰好是人类已经广泛的开始农业种植的阶段，所以体型庞大、耐力强的牛在农业时代成为了人们的主要畜力工具，所以以前的牛几乎是不舍得杀的。

按理说这种牛是能够寿终正寝的，但是牛一生从事了过量的体力劳动，这使得它们是达不到自然衰老的寿命的，而且通常牛老了之后力气也小了，最后会被卖掉，而卖掉之后的命运就是屠宰，所以以前的牛即使人不舍得杀了吃，它们也很难衰老死。

到了现代，大多数的牛已经作为一种肉食来源去饲养了，这样的牛更不会衰老死，因为家牛的寿命平均在12-15年之间，而养殖一头牛如果是12年后等它快死掉时卖掉显然是不可能的，这里牵扯着一个养殖周期和投入产出比的问题，大多数的牛几年就被屠宰了。

所以，无论是以前还是现在，牛几乎是没有衰老死的，都是被屠宰或者是疾病死亡的。

说完了牛，我们再来看一下羊，羊分为绵羊和山羊两种，它们是完全不同的两种动物，其中山羊是由野山羊驯化而来的，属于牛科羊亚科山羊属下的动物，而绵羊是由盘羊驯化而来的，它是牛科羊亚科盘羊属下的动物，所以它们之间甚至很难杂交产生后代。

虽然羊不是畜力工具，而且它一直是作为肉食来源和羊毛来源存在的，但是，它也不可能活到衰老死，因为绵羊的平均寿命在10-12岁之间，而山羊的寿命平均在15-18年之间。

显然如此长的寿命人不会等着它们寿终正寝就杀掉吃肉了，所以，死掉的羊通常也不是衰老死，而是疾病死亡，因此，我们是吃不到真正的老死的牛羊的。

为何自然死亡的牛羊不建议食用？

既然弄明白了我们常见的所谓的自然死亡的牛羊是怎么死的，那么答案就很简单了，它们大多数都是疾病死亡的。看到这里一些人会说：高温煮一两个小时啥也没有了，怕啥？

确实大多数的细菌和病毒在高温连续煮一两个小时会被杀死，但是有一个不可避免的问题就是人想要吃肉，就必须要屠宰这些已经病死的牛羊。

此时问题就出现了，大多数人不知道牛羊的死因，而这些牛羊有可能是一些传染性的疾病死亡的，最关键的是牛羊其实都可以因为人畜共患的疾病死亡，在当下已知的可以人畜共患的疾病超过了200种，有些一旦感染会有严重的后果，比如炭疽，炭疽就是一种可以人畜共患的病毒。

一旦这些家畜是因为炭疽死亡的，人在屠宰的过程中就有可能被感染，从而危害自己的健康。

而且许多导致家畜死亡的细菌和病毒还可能传染其他的家畜，在家中宰杀也会导致致病菌危害其他的家畜得不偿失。

最关键的是死掉的牛羊肉真的不好吃，笔者小时候吃过一次邻居家自然死亡的牛，牛肉红的可怕，这种牛无论怎么做都有一股味，如今想来，可能是因为牛死后无法进体内的血放出来，而是充斥在肉中导致的。

写在最后

以前的人卫生和安全意识比较差，而且最关键的是生活条件太差了，所以遇到家里死掉的大型牲畜通常是舍不得扔掉，而是吃掉。但是，这其实是有安全隐患的，因为大多数死掉的牛羊基本上都是疾病死亡，而不是衰老死。