有些人吃饭时喜欢配大蒜一起吃，生吃大蒜有哪些利弊？

慧果珍
2023-07-27
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「纯正农家养蜂人」发表看法

2023-07-31

作为吃饭时吃大蒜在我们北方的地方，人们喜欢吃捞面条，特别是还起了一个名子叫蒜汁捞面条，就是把大蒜捣成泥壮浇在捞面条的碗上面，就是不吃就闻到了捞面条的香味，也可以直接一边吃着捞面条和蒜瓣一块噘着吃。可离了大蒜和蒜汁的捞面条，就闻不到和吃不到那种捞面条的特别口香感和香味了。

特别是我们河南人爱吃菜馍，特别是过去我们许昌农民种的那种黄皮荀瓜做的菜馍，和过去的黑皮南瓜，把它做成菜馍，一边沾着捣烂的蒜汁蒜汁，或者是直接一边吃着菜馍，一边直接吃大蒜，可以说那种口香味完全可以盛过现在去吃山珍海味的口味，也没有那千牛口味吃起来香！就是现在想起来那种吃起来香的口味，还会嘴里流口水，因为是现在我地的农民再也不种那种黄皮荀瓜，和黑皮南瓜了。

可是作为无论是吃捞面条，或者是吃菜馍离开了大蒜掰和蒜汁，是根本吃不出来那种口感的香味。这就是大蒜对生活中一边吃捞面条和吃菜馍的好处。可是弊就是有时候辣的嘴都是疼的。

「卜十三」发表看法

2023-08-05

从小老人家就说过：大蒜是长在土地里的土霉素。

小时候吃海鲜吃饺子都要配蒜汁。

那时候没有冷链运输，担心海鲜不新鲜，所以配上蒜汁。

吃饺子除了韭菜馅的，其他的都会配蒜汁，因为我不太喜欢吃饺子，所以蒜吃的也少。

长大之后，有一段时间喜欢吃烧烤。

但总所周知，烧烤摊的卫生参差不齐，我的肠胃又不太好，所以经常坏肚子。

后来发现很多烧烤店都有蒜。于是我每次都要几串烤蒜。

就是把蒜带着皮穿起来烤一下，不那么辣了，但是对胃肠非常友好。

结果发现真的是太有效了。

只要吃上几串烤蒜，无论吃什么，喝什么，胃肠都没问题。

有一次跟一个朋友说起这事儿。

他说他小时候肠炎，中医给了个偏方就是烧蒜，其实就跟烤蒜一样。

用火稍微一烧软了，拿出来剥皮吃掉。

不那么辣，还有点香。

但是：

同时还有流传甚广的一句话：大蒜百利，而独伤目。

《本草纲目》也有“大蒜久食损眼伤肝”的记载。

所以，凡事有度，不可过，过犹不及。

蒜味辛辣，而且它是清窍的，通眼睛，容易造成眼睛损伤。现代医学也认为，大蒜的某些成分对眼黏膜、眼结膜有一定的刺激作用。中医理论还认为，肝开窍于目，肝血充足可以养目，肝血虚则目无所养，表现为视物不清、双目干涩。大蒜性味辛温，吃多了不仅易导致肝血亏虚，目无所养，还会助火伤目，加重眼疾。不仅如此，蒜属发物，而且刺激性强，食用不当还容易诱发某些疾病，或加重已发疾病。比如若患有非细菌性肠炎、腹泻时再吃大蒜，强烈的刺激会使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。

所以除了蘸汁调味，烤一下应该是对身体最好的方式了。

喜欢吃烧烤的朋友以后一定要试试烤大蒜。

「顶级书签Za 」发表看法

2023-07-31

大蒜是国人餐桌上离不开的一种调味品，几乎人人都喜欢吃大蒜。前些年大蒜价格疯涨，人们调侃“蒜”你狠，可见大蒜在国人味觉中有多么重要。

调制各种凉菜，都要拌上蒜末才说是正宗凉菜。做海鲜放蒜去腥，吃拌面，放入油泼蒜泥，入味醇香那叫一个爽。吃包子饺子要蘸上蒜汁吃才算地道。吃火锅也离不开大蒜，总之，我们的生活是离不开大蒜的。

大蒜有利有弊，有利方面是：调味，增加食欲，杀菌消毒，中医可入药。有弊方面：生吃大蒜辣的烧心，大蒜属热性，常吃对眼睛不好。所以吃大蒜要恰到好处，适可而止。

「刘忠学原创」发表看法

2023-08-04

谢谢邀请！《原创》/刘忠学

北方人喜欢吃大蒜，吃饺子必须吃蒜，有的捣成蒜酱把蒜捣碎了放盐水吃饺子时蘸着吃。还可以吃牙捣蒜，就是扒皮后直接咬着吃，叫牙捣蒜。

拌凉菜必须放大蒜，把蒜用刀拍扁了扒掉皮切碎拌凉菜。

炖鱼，做茄子，吃面条，海产品等都必须放大蒜。

还可以腌咸蒜，糖蒜。每年夏秋季节北方人家家户户都腌制糖蒜或咸蒜。

因为大蒜有杀菌消毒的作用。所以北方人离不开大蒜。

南方人不喜欢大蒜的味道，可以晚上吃。

还没写完不小心碰到开关了。

「观天佛」发表看法

2023-08-05

记得小时候，每到过年吃饺子时，都要准备一颗大蒜，小心轻轻的剥去外皮，放在蒜臼子中，加些成块的食盐，砸成蒜泥。

少不了加些清酱、醋、油，饺子都是黑山羊肉馅的，1斤羊肉加三斤葱，油盐酱醋花椒芝麻，调料齐全，吃一回就增加一岁，真的是美味可口。

相传有一个故事，有一位穷家的妈妈，给他的儿子说，人家有钱人过新年，起午更吃的是肉饺子，咱什么时候也能吃上肉馅的饺子，儿子对妈妈说，等我长大了一定让你天天吃肉饺子。

时来运转，这个愿望终于实现了，儿子当上了大官，每天都让妈妈吃肉饺子，吃一顿饺子就等于过了一年，本来有多年的奉禄，现在早早的就吃完了，官职也没了，年纪也过到了。

吃饭时，把大蒜砸成蒜泥，加点醋就不太辣了。我有几次拉肚子，吃饭时加上几个生蒜瓣，拉肚子到马上治好了，可就吃伤了蒜，再也不想吃蒜了。

饿死卖葱的，饿不死卖蒜的，那大蒜卖不完的时候，还可以煮熟吃。

我是饲养中蜂的，对葱蒜都不感兴趣，也是听老人们传说，吃蜂蜜，最忌葱、韭、芥、蒜，是真是假，还是小心为佳。

「翰墨野叟」发表看法

2023-08-02

我个人认为作为人来说，不管高低贵贱，喜欢吃什么没有对错！喜欢吃大蒜更没有利与弊！只有信佛不许娶妻丶不许吃任何肉丶不许吃葱姜蒜辣椒，说是五毒。我认为信佛不让吃这几样东西，一个月月薪给十万元我准时不信并远离。比如吃面条和饺子没有蒜少了魂！就如同吃拌凉粉不放芥末油，少了一个绝配之最佳调味。我常比方一个人，无论男女，五官线条再美再好，如无文化与才艺，那么她（他）不值60分，也就是不及格，若再少了德，仅值30分。这就阐明了吃好饭儿离不开葱姜蒜了吧？

「明天会更好110085241 」发表看法

2023-07-29

生吃大蒜有瘾，我以前不喜欢吃，嫌它刺激味太大，可自从三年前开始，一直到现在，每顿饭都离不开它。

因为我有二十多年的老胃病，中药西药吃了一火车，也没见效，胃镜做了6次，每次检查结果就是，浅表性胃炎，但是就是疼和难受，每次疼起来，就会胡思乱想，就好像得了大病一样，什么样的坏结果都想过，什么样的方法也偿试过，就是不见效果。

我是长年在外打工的人，一日三餐要买着吃，有时为了俭省点，就会去煎饼店买点煎饼，但是煎饼一隔宿就会变硬不好吃，难以下咽，有一天我去菜市场买点小米椒，生大蒜和一袋生盐，咬一口煎饼，就吃一瓣大蒜蘸生盐，哎，你别说，味道还挺不错的，味口也好了，一顿吃了2坨生蒜和4张煎饼，从那以后，一发不可收拾，现在除了早饭，午饭和晚饭都要吃上2坨生蒜，更重要的是，我的胃病不知不觉就好了，到现在都没犯过！！

大蒜的好处就是杀菌，提高食欲，坏处就是味道太重，吃过必须嗽口，尤其是晚上必须刷牙，要不然另一半会嫌弃你哟，我建议有胃病的人，不仿偿试一下，有益无害。。。

「温柔的摩羯诗」发表看法

2023-07-28

每次出去聚餐姐夫都会问服务员，“有蒜瓣吗？”，时间长了，只要进餐厅我们都会帮他问“有蒜瓣吗？”

外甥女总会打趣地说，来到饭店是吃美味的谁还吃蒜瓣？我爸真奇葩！姐夫解释说，出门在外吃饭吃点蒜瓣没坏处，万一吃到不干净的东西，大蒜就可以起到缓解作用。

久而久之，去饭店吃饭就要蒜瓣就成了他的习惯，别管大蒜杀不杀菌不吃蒜瓣好像缺了点什么似的。

更有意思的是姐夫一家去南方旅游，朋友请他们去酒店吃当地特色，姐夫一落桌就问服务员“有蒜瓣吗？”服务员当时一愣没反应过来，外甥女感觉很尴尬，老爸竟然跑到南方大酒店里跟人家服务员要蒜瓣，真是丢人丢到姥姥家了。

对北方人来说生吃大蒜应该是很平常的一件事，尤其是凉拌菜里更是离不开它。大蒜有杀菌作用，几乎是人所共知，小时候肚子疼，妈妈就会找一头独头蒜拿到火上烤熟，趁着热乎吃下去，肚子一会儿就不疼啦，不知道是心理作用还是烤大蒜真的管用。

题主的问题是，有些人吃饭时喜欢配大蒜一起吃，生吃大蒜有哪些利弊？

我觉得生吃大蒜是一种饮食习惯，生吃可以起到提味的效果，吃起来更有食欲，搭配凉菜不光能增加口味，还能起到杀菌的作用。

生吃大蒜也得掌握好量，吃多了会刺激胃引起不舒服，大蒜还有浓重的刺激气味，上班前或是在公共场合尽量不吃，因为你吃的时候口感爽了，可是与你共处的人就不那么爽了，毕竟那个气味儿还是挺有挑战性的。

「青涩星空sw 」发表看法

2023-08-04

吃面不吃蒜香味少一半，在生活中北方人吃蒜比较多，大蒜搭配的食物太多了，没有大蒜根本就吃不出食物的香味，

吃饺子时来点蒜泥一蘸满嘴香，我们老家商丘春天的时候吃各种蒸的菜和花基本都离不开蒜泥，不放蒜泥一点也不好吃加蒜泥那小味一下就上来了，

吃包子时或者吃蒸的榆钱窝窝头时拿着蒜一口包子一口蒜一起嚼着吃特别美味。这对于一个不吃蒜的人来说估计是一种折磨，

生活中大蒜基本上是离不开的，我最爱吃的是鸡蛋蒜，把鸡蛋煮熟，把蒜加盐捣成蒜泥，把鸡蛋皮剥掉放入蒜泥中，再把鸡蛋捣碎放一点点香油和生抽调和均匀，馒头掰开往里一夹比任何菜都好吃，如果要是新蒸的馒头味道更佳，

这样生吃蒜的弊端就是费馒头，朋友们你爱吃生蒜吗？如果喜欢一起讨论一下还有什么吃法吧，

「小小兰和兰姨」发表看法

2023-07-30

首先在这里要感谢问答的邀请。

许多人都喜欢吃蒜吃蒜比较下饭，比如说像凉拌菜必须得放蒜，对于凉菜，拌菜算是灵魂，没有蒜完全吃不出凉菜的那个鲜灵儿味啊！

比如说吃火锅也需要蒜泥，也是一个味道提鲜儿的非常重要，当然这些都是看个人口味喜欢吃蒜的人就喜欢。

像我们家特别喜欢吃糖醋蒜，每一年我们家都会腌的糖醋蒜留着过冬的时候吃。

非常好吃下饭，我觉得蒜香味真的是特别上瘾。

好比在我们东北，东北有一个硬菜就是五花肉蘸蒜泥，这绝对是一个超级硬的菜，老好吃了，大蒜也是这道菜的灵魂。

还有就是家里做烧烤的时候都会配一些蒜啊，烤肉更是必备大蒜，但是大蒜有的时候特别辣我是吃不了，特别辣的你吃多了胃也是遭罪呀！所以美食不要贪得无厌，还是要注重保护好自己的身体。

「学无止境zgx 」发表看法

2023-07-29

大蒜对于爱吃饺子的家庭它起的作用非常重要也可以说它是吃饺子的“绝配”搭挡！任何事物都有两重性即：利与弊！说它有利可刺激胃蕾增加食欲还有一定的杀菌消炎作用；有弊之处就是生吃它最好不要超过你自身所能承受的数量。总之食物美味不能多贪也！

「丬彡sky 」发表看法

2023-08-03

吃面就大蒜，神仙也不换。这句话对于我们喜欢吃面的人太贴切了。

对于北方地区大部分喜欢吃面的人来说，面条煮熟以后调味太重要了。最有特点的是陕西的油泼面。这种面食口味相对比较重，面条也劲道。面煮熟以后搭配上蒜末、蒜苔末、熟芝麻、辣椒面再配上调味料经过滚烫的热油泼上去整个香味都被激发出来，最后放上去一些焯水后的绿豆芽就着大蒜吃。大蒜折中了味道重的调料味道再结合劲道的自己拉的宽面条，那口感直接提升一个台阶。

还有海鲜方面搭配大蒜更好吃。之前吃过蒜蓉金椒鱼，蒜蓉折中了鱼腥味，缓解了重口味调料的味道。

总之，我觉得吃大蒜配合起来饭菜味道更好。

生吃大蒜好的一面调配饭菜口感，提香增鲜去除食材异味。也能补充一些微量元素。改善胃肠蠕动。

不好的一点就是他能让让人口很大的口味，非常影响形象。可以吃花生米解决。

「阿玲一号」发表看法

2023-07-27

北方人的生活习惯，吃面配大蒜，而南方人很少吃生蒜，一方水土养一方人。听老辈人说生吃大蒜能防病，医学上也证实了生蒜有一定的杀菌做用。在日常生活中吃生蒜是否能在晚上，吃过饭不岀门在家看电视，因为生蒜味道太重，如果早餐就吃生蒜岀门座车，遇贝熟人和到单位怎么与人并肩工作？生活中的细节也能反映出一个人修养。

「寒傲似冰A8 」发表看法

2023-08-03

吃大蒜的好处分别是止痢以及杀虫解毒消肿等，吃大蒜的坏处是刺激肠胃等。具体如下：

1、吃大蒜的好处是止痢：大蒜具有缓解痢疾的功效，如果不慎患有痢疾，在使用药物治疗的同时配合口服大蒜，有利于促进疾病的恢复。杀虫、解毒消肿：大蒜对于皮肤出现的疥癣以及痈肿疮疡的恢复有一定的好处。

2、吃大蒜的坏处是刺激肠胃：过量食用大蒜容易对肠道黏膜和胃黏膜造成伤害，不利于肠胃的健康。

建议平时适量食用大蒜，如果肠胃疾病比较严重，还需要禁止食用大蒜，避免对肠胃疾病的恢复造成影响。

大蒜的种类繁多，依蒜头皮色的不同，可分为白皮蒜和紫皮蒜；依蒜瓣多少，又可分为大瓣种的小瓣种。白皮蒜：蒜瓣外皮呈白色，辣味淡，耐寒，耐贮藏。白皮蒜有大白皮和狗牙蒜两种，前者蒜头大，瓣均匀，后者蒜瓣极为细碎，食用时剥皮费工。紫皮蒜：蒜瓣外皮呈紫红色，瓣少而肥大，辣味浓厚，品质佳。中国人食用大蒜的年代较晚，大约是汉朝张骞出使西域后才引进的。大蒜既可调味，又能防病健身，常被人们称誉为天然抗生素。