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怎样在家做出爆浆鸡排？

很喜欢吃爆浆鸡排，但怕外面的鸡排不安全，想在家自己弄，要怎么做？

没事小哥
2024-02-08
10
共16人回复

「豆果美食」发表看法

2024-02-10

主料

鸡胸肉2块

生抽少许

料酒少许

姜片3片

黑胡椒适量

奶酪片2片

淀粉适量

蛋液1份

面包糠适量

芝士爆浆鸡排的做法步骤

2. 加生抽、料酒、姜片、适量盐和黑胡椒腌制鸡肉，盖上保鲜膜入冰箱冷藏半小时。

4. 将鸡胸肉合好，依次蘸淀粉、蛋液、最后裹上面包糠。

6. 爆浆鸡排完成，按口味撒调味料，切开。

以上内容由豆果美食优质用户姜叔的日食记编写

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「薄灰」发表看法

2024-02-17

【爆浆鸡排】

爆浆鸡排有点类似法式蓝带猪排，其实就是炸鸡排的升级版，是因为在内部加了芝士片。灰改良了一下，又在内部多加了点火腿片，口感层次更丰富啦。

咬一口炸好的鸡排，外面表皮非常酥脆香酥，内部鸡肉鲜嫩，中间遇热后融化的芝士片遇形成了很诱人的爆浆状，口感真是迷人极啦。同样的，鸡排也可以换成猪里脊来做哦。吃的时候可以撒一些番茄酱或者甜辣酱，制作时注意不要炸老了，因为肉拍的比较薄了，所以很容易熟，切忌不要久炸也不要火大了导致表层迅速糊了，而里面肉还没熟的尴尬，而且也会影响肉质嫩滑的口感。

图文/薄灰

材料：

2、加少许盐和胡椒粉拌匀，腌10分钟。取一片肉，铺上火腿和芝士片。

4、再蘸满鸡蛋液。

6、锅里倒入油烧至七成热，放入做好的鸡排，炸（煎）至两面金黄色即可。

薄灰小贴士：

用肉锤敲打肉片，可以捶断肉筋，肉排在炸时不会缩小，口感也会更嫩。

火腿和芝士片都含有盐，所以加盐时要酌情添加

「火哥说」发表看法

2024-02-10

爆浆鸡排，想想都要流口水，金黄酥脆，外酥里嫩，香酥可口，咬上一口就爆浆，真的是一种叫人吃了一次就能爱上的美食，爆浆鸡排鸡肉的处理、腌制、炸制等每一步都很重要，我家孩子也是很喜欢吃爆浆鸡排。

爆浆鸡排是一种非常好吃的美食，相信大家都不陌生，金黄酥脆，外酥里嫩，香酥可口，看着就有食欲，咬上一口就爆浆，真的是吃一次就会爱上的美食，特别是小孩子都喜欢吃，我家孩子就很喜欢吃，自己在家做，好吃还卫生，我也经常给孩子做着吃，下面就来分享一下怎样在家做出爆浆鸡排。

6、最后再放进面包糠中，均匀地裹上面包糠，放进锅里炸制，用小火炸制，炸至两面金黄酥脆，熟透后捞出来控油，挤上番茄酱，咬上一口直爆浆，香酥好吃。

二、爆浆鸡排小技巧

1、做爆浆鸡排一定要选择新鲜的鸡胸肉，肉上面的筋膜、油脂要处理干净，吃起来口感才更更好，鸡肉切片后，用刀背锤一下，这样腌制的时候更容易入味，做出来更好吃。

2、爆浆鸡排腌制这一步也很重要，也可以根据自己的喜好放调料，腌制的时候多腌制一会，会更入味，肉一定不要切太厚了，炸的时候不容易炸熟。

「asdf9537 」发表看法

2024-02-12

要在家制作出爆浆鸡排，你需要以下材料：

- 鸡胸肉

- 鸡蛋

- 面粉

- 面包糠（或者麦片碎屑）

- 牛奶

- 盐和胡椒粉

- 深油炸锅

下面是制作步骤：

1. 准备鸡胸肉，并用刀子在肉的一面划上几道小口，有助于入味和炸制时更容易入酥。

2. 将鸡胸肉切成适当大小的鸡排块。

3. 准备三个碗，分别放入面粉、打散的鸡蛋和混合牛奶的面包糠（或者麦片碎屑）。

4. 鸡排块先在面粉中裹上一层薄薄的面粉，然后浸入鸡蛋液中，最后滚上面包糠（或者麦片碎屑），确保每个鸡排块都均匀裹上材料。

5. 加热油炸锅至适宜温度，一般为180度C（或使用温度计）。

6. 将裹好面糠的鸡排块小心地放入炸锅中，批量炸制。注意不要过度拥挤，以免影响炸制效果。

7. 炸制至金黄酥脆，大约需要 6-8 分钟，具体时间取决于鸡肉块的大小。

8. 用夹子取出鸡排块，放在厨房纸巾上，吸去多余的油份。

9. 在上面撒上适量的盐和胡椒粉，可以根据个人口味添加其他调味料。

10. 完成，现在你可以享用自制的爆浆鸡排了！

提醒：炸制时请注意安全，确保锅具和烹饪环境通风良好。炸制油的温度要适中，不宜过热或过低。另外，如果你偏好更健康的

「盖某」发表看法

2024-02-12

我本来就很爱吃芝士和炸鸡，自从出现了爆浆鸡排以后，我是相当开心，只要在国内，就会经常买，外表酥脆里面多汁的鸡肉包裹着浓郁滚烫的芝士，简直不要太好吃~因为我常年在土澳工作生活，那边的鸡肉很便宜，芝士种类多而且新鲜便宜，我就试着自己做爆浆鸡排来吃，之前试着用鸡肉泥裹着马苏里拉芝士做成饼烤着吃，味道不错，就是有些干，没有油炸那么香；后来用大块的鸡胸肉做，很好吃，有一次去朋友家吃到了他们家自己做的鸡腿肉时蔬卷，很好吃得到了启发，用剔骨鸡腿肉做，味道很好，比鸡胸肉的质感嫩而且多汁，下面来介绍一下用鸡胸肉做爆浆鸡排和用鸡腿肉来做爆浆鸡排的方法~

鸡胸肉版爆浆鸡排

材料:大块鸡胸肉4片，芝士片4片；洋葱1／4个切片，姜片少许，大蒜4粒切片；鸡蛋两个，面粉2杯，面包糠3杯，玉米淀粉2杯，牛奶半杯，盐2勺，胡椒粉3勺，辣椒粉2勺，糖1勺，五香粉2勺；盐2勺，米酒半杯，生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，柠檬汁适量，植物油若干。

制作:鸡胸肉洗净，撕去表面筋膜，用刀从中间片成两片，用刀背拍松纳盆，放洋葱片，姜片，蒜片，盐2勺，米酒，生抽，老抽，蚝油柠檬汁抓匀腌渍半小时；期间开始调制面糊，将一杯面粉和一杯淀粉混合，放入1勺盐，2勺胡椒粉，1勺辣椒粉，1勺糖，1勺五香粉混合成干粉；将余下的面粉和淀粉，牛奶，鸡蛋和其余调料和少许水混合成面浆备用。

将腌好的鸡肉中间放入适量芝士碎，先粘上一层干粉，拍去多余干粉，放入面浆中挂浆再放入干粉中粘上干粉后放入面浆中挂浆，然后放入面包糠中裹上面包糠压实，放入五成热的慢火油炸至表皮变硬上色，取出，将油烧至8成热，放入鸡排大火炸至表面金黄酥脆即可~

鸡腿版爆浆鸡排

材料:大鸡腿4个，马苏里拉芝士碎适量；姜丝，葱段，蒜片适量；面粉3杯，玉米淀粉2杯，面包糠若干，牛奶1杯；盐3勺，大蒜粉3勺，糖2勺，五香粉2勺，辣椒粉2勺，胡椒粉2勺，蚝油2勺，生抽2勺，老抽1勺，柠檬汁适量，啤酒2杯；植物油若干

制作:鸡腿剔骨留肉，剔掉肉筋将肉切整成整片，用刀背拍松，放入盆中，放姜丝，蒜片，葱段，啤酒，2勺盐，1勺糖，1勺五香粉，1勺胡椒粉，蚝油，生抽，老抽，柠檬汁抓匀腌渍半小时；将2杯面粉和1杯淀粉，放适量盐，胡椒粉，五香粉辣椒粉混合成干粉，余下的面粉和淀粉以及牛奶，五香粉，盐，胡椒粉，辣椒粉，蒜粉混合搅匀成面浆备用。

将腌渍好的鸡腿肉沥去腌汁和腌料，放入适量芝士碎，裹紧，粘上干粉拍匀，再放入面浆中挂浆，滚上面包糠按实，放入五成热的油中中火炸至表皮变硬变色和取出，将油烧至八成热后放入鸡排大火炸至金黄酥脆即可取出~

「Henry日记」发表看法

2024-02-09

您好，做爆浆鸡排选择肉最好选择新鲜的鸡胸肉，下面说一下我的做法。

食材:鸡胸肉，鸡蛋，葱姜蒜，料酒，腐乳汁，蒜蓉酱，面包糠，淀粉。

做法:

一，鸡胸肉去掉筋膜脂肪，切成厚片。

二，用刀背将切好的肉片砸一下，使其略嫩一些。

三，把鸡胸肉放入碗中，放葱姜蒜，料酒，腐乳汁少许，蒜蓉酱少许，用手反复抓匀，放冰箱冷藏一个小时，最好能放一晚上，更好入味。

四，鸡胸肉铺在锡纸上，裹好，放蒸锅蒸10分钟后取出。

五，鸡胸肉蘸鸡蛋液裹上面包糠和淀粉。

六，油温7成热下入鸡排，大火炸至金黄即可。

这样，美味的爆浆鸡排就做好了！

「胖哥情感驿站」发表看法

2024-02-11

爆浆鸡排这个非常好做，根据我下面的制作步骤就行：

你需要的材料：

- 鸡胸肉 200g

- 淀粉 30g

- 大鸡蛋 1个

- 面包糠 100g

- 调料（盐、胡椒粉等）适量

- 填料酱（例如芝士酱、烧烐酱）适量

- 食用油 500ml

步骤如下：

1. 首先，取200g的鸡胸肉，用刀背敲打至宽薄，然后用30g的淀粉和适量的盐、胡椒粉等调料腌制30分钟。

2. 接着，打入1个大鸡蛋搅匀作为蛋液，将100g面包糠准备在旁。

3. 把腌好的鸡胸肉先裹上蛋液，然后均匀的裹上面包糠。

4. 盛足够多的油在锅中，预热至165℃左右，油至少要没过鸡商品身。油热后把裹好的鸡胸肉放入，炸5-6分钟至金黄色即可，然后捞出沥油。

5. 等鸡排稍微凉一些以后，在将鸡排剖开，注意别割断，然后把你喜欢的酱（比如芝士酱、烧烐酱等）挤入鸡排内。

恭喜你，一份美味酱汁爆浆的鸡排就完成了。你可以搭配一些蔬菜或者土豆片等一起享用。

「日光海岸77 」发表看法

2024-02-17

以下是爆浆鸡排的制作步驟：

一、材料：

- 鸡胸肉 2 块

- 低筋面粉 80 克

- 太白粉 80 克

- 自发粉 10 克

- 盐、黑胡椒适量

- 水 200 毫升

- 苏打粉 1 小匙

- 沙拉油 1000 毫升（炸锅用）

二、步骤：

1.将鸡胸肉切碎后放入一个大碗中，加入少许盐和黑胡椒，搅拌均匀。

2.在另一个大碗中加入低筋面粉、太白粉、自发粉、苏打粉，搅拌均匀。

3.慢慢加入200毫升的水，搅拌均匀，直到没有粉末颗粒。

4.将鸡胸肉搓成形状像香肠的长条状，在表面轻轻按压，让其均匀分布。

5.烧热油锅，将油温调至中高，开始炸鸡排，直到表面呈现金黄色，并且浮出油面。

6.将鸡排捞起，用吸油纸去除多余的油，立刻切开，你就可以发现鸡肉内部充满了爆浆。

注意：炸鸡排的油温要调整好，过低会让鸡排吃起来油腻，过高则可能造成爆炸危险。可以使用温度计来测量油温，也可以用木筷子插入油锅中，当筷子周围冒出小气泡时，油温应该在170度左右，可以开始放鸡排炸了。

「随心所欲的蛰皮」发表看法

2024-02-13

要在家里做出爆浆鸡排，您可以按照以下步骤进行操作：

材料：

- 鸡胸肉或鸡腿肉

- 面粉

- 鸡蛋

- 面包糠

- 盐和胡椒粉

- 淀粉

- 油

步骤：

1. 准备鸡胸肉或鸡腿肉，将其切成适当大小的薄片，并用刀背轻轻拍打嫩化。

2. 在一个碗中，准备一份面粉，另外一个碗中准备一份打散的鸡蛋，还有一个碗中准备一份面包糠。

3. 在鸡肉上均匀地撒上盐和胡椒粉。

4. 将鸡肉片依次沾过面粉、鸡蛋和面包糠，确保每个部分都覆盖到。

5. 在热锅中加入足够的油，待油温达到180度左右时，将鸡肉片放入锅中，小心避免油溅出。

6. 煎至两面金黄酥脆，大约需要4-5分钟左右。

7. 可以用厨房纸巾将多余的油脂吸干，让鸡排更加口感香脆。

8. 可以配上自己喜欢的调料或者酱汁，如蒜泥、辣椒酱或番茄酱等。

注意事项：

- 在操作过程中小心热油，注意安全。

- 翻转鸡肉片时要小心，以免破坏外层的酥脆质感。

- 确保鸡肉煎至熟透，内部不再生粉即可。

以上是制作爆浆鸡排的一种简单方法，您可以根据个人口味和喜好进行调整。祝您成功制作美味的爆浆鸡排！

「朗睿看点」发表看法

2024-02-09

在家制作爆浆鸡排的步骤如下：

材料：

- 鸡胸肉

- 面包糠

- 鸡蛋

- 盐

- 糖

- 黑胡椒粉

- 清水

- 生粉

制作步骤：

1. 将鸡胸肉切成厚片，用刀背拍松。

2. 在一碗中放入一个鸡蛋，加入少量的盐、糖和黑胡椒粉，打匀。

3. 将鸡胸肉片放入鸡蛋液中，让其均匀沾满，腌制约10分钟。

4. 准备另外一盘放面包糠的碗，在面包糠中加入一些盐、糖和黑胡椒粉，拌匀。

5. 将腌制好的鸡胸肉片一一在面包糠中滚动，让其裹满面包糠。

6. 在另一立盘中，放入一些生粉。

7. 将裹好面包糠的鸡胸肉片放入淀粉中，轻轻地滚动，让其沾上一层淀粉。

8. 在锅里倒入油，烧至微热状态，放入鸡胸肉片，用小火炸至金黄色，捞出沥干油。

9. 将鸡胸肉片放入炸过的油中，高火煎炸约10秒钟到20秒钟，直到外表形成酥脆的外皮。

10. 取出切成小块即可食用。

建议搭配青菜沙拉或蒸米饭一起食用，味道更佳。

「201英语汇」发表看法

2024-02-16

下面是一个在家炸鸡排的食谱:

成份:

4块去骨去皮的鸡胸肉，大约1英寸厚

一杯普通面粉

1茶匙盐

半茶匙黑胡椒

半茶匙蒜粉

1/4茶匙洋葱粉

1/4杯牛奶

1个鸡蛋，打好

一汤匙植物油

把鸡胸肉切成适中的厚度

在一个浅盘子里，把面粉，盐，胡椒粉，大蒜粉和洋葱粉混合。

在另一个浅盘子里，把牛奶和鸡蛋搅拌在一起。

把鸡胸肉浸在牛奶混合物里，然后裹上面粉混合物。

在一个大煎锅中用中火加热油。

将鸡排每面煎3-4分钟，或煎至金黄熟透。

可以和你最喜欢的配菜一起食用。

小贴士:

为了使鸡肉的外壳更脆，你可以在面粉混合物中裹上两层。

如果你没有酪乳，你可以自己做，在一杯牛奶中加入一汤匙柠檬汁或醋，静置5分钟。

如果你想自己做面包，你可以把1杯普通面粉，1/4杯玉米淀粉，1茶匙盐和1/2茶匙黑胡椒混合在一起。

「肖哥闯天下」发表看法

2024-02-13

一、爆浆鸡排制作步骤

1、准备食材：鸡胸肉两块、芝士一块、鸡蛋五个、牛奶160克、洋葱、姜、蒜、芹菜、胡萝卜、生抽20克、啤酒150克、盐10克、胡椒粉10克、白糖5克

2、准备两块鸡胸肉，把上面的筋膜、油脂去掉，洗干净沥干水分，把鸡胸肉从中间切开，用刀背捶打一下，这样腌制的时候会更容易入味。

3、洋葱洗干净切丝，姜蒜洗干净，姜切丝、蒜切片，芹菜洗干净切段，胡萝卜洗干净切丝，把鸡胸肉放进碗里，把配菜放进去，加入盐、生抽、胡椒粉、白糖。

4、再加入啤酒抓拌均匀，腌制半个小时，准备一块芝士，切成片，碗里打入鸡蛋，加入牛奶搅拌均匀，鸡肉腌制好后，把切好的芝士片放进去。

5、裹起来用签子把边封住，准备好淀粉、面包糠，锅里加入油，油温五成热，把鸡肉先放进淀粉里，均匀地裹上淀粉，再放进蛋液中，均匀地裹上蛋液。

「努力打拼的灵魂」发表看法

2024-02-14

不添加一滴油‼️外酥里嫩‼️巨香巨简单

好吃的鸡排原来那么简单～之前很爱吃外面的鸡排～但毕竟是油炸热量又高，孩子吃也怕上火～今天就分享序不需要用油炸～就可以酥脆可口的爆浆芝士鸡排～非常简单～快来一起～

食材????

鸡胸肉鸡蛋玉米淀粉鸡蛋液面包糖还有芝士

真的超简单的～酥酥脆脆的～一点都不比外面的差～孩子都可放心的吃～ #辅食 #芝士 #鸡胸肉

「隔壁好友沈叔叔」发表看法

2024-02-14

透露给你们一个真正的爆浆鸡排做法。隔壁小孩都谗哭了。

第一步：将鸡胸肉切成一样大的薄片，用刀背拍打松软，放入盐、料酒、姜片、胡椒粉等调料中腌制半小时左右。这里的鸡胸肉建议去菜场自己买，或者盒马生鲜。第二步：将芝士片对半切开，放在鸡肉片上，然后将另一片鸡肉盖住芝士片，对折成一个小包。第三步：将鸡蛋打散成蛋液，准备好面包糠和淀粉。第四步：将鸡肉包依次裹上淀粉、蛋液和面包糠，使其表面均匀覆盖。第五步：锅中放入适量的油，烧热后放入鸡排，中小火炸至两面金黄，捞出控油晾温。第六步：再次升高油温，将鸡排复炸一遍，使其更加酥脆。第七步：一道美味的爆浆鸡排就做好了，切开后可以看到芝士流出来，非常诱人，当然得趁热。