什么葡萄酒好喝？

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2023-06-20
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「逸香美酒」发表看法

2023-06-22

我是小逸，我来告诉大家。一千个人眼中有一千个哈姆雷特，每个人的喜好不同，适合自己的葡萄酒才是最好的。

这个问题可以从客观性和主观性两方面来看哦。

首先客观上讲，一款好酒需要具备以下几点，平衡性：该款葡萄酒的糖、酸、酒精度和单宁，需要相得益彰，不能够一方面过于突出，才能让销售者感到舒适。典型性：这几年葡萄酒圈提及的风土二字，便是对典型性最好的诠释，一款优质葡萄酒需要体现当地的风土特点。复杂性：葡萄酒如同女人，香气口感复杂多变，更具有内涵和魅力，能够吊起大家的兴趣点。回味：茅台酒有空杯留香的说法，葡萄酒亦然如此，一款优质的葡萄酒能够在口腔中回味持久。陈年潜力：所有美好的事物都是能够经得起时间考验的，优质的葡萄酒陈年潜力较强，历经岁月的风霜打磨，反而能够带给我们惊喜。

主观上讲，葡萄酒在分类上属于食品，而且风格多变。每个人的喜好不同，对好喝的定义也不同。

大多数刚接触葡萄酒朋友，特别是女性比较倾向于小甜水系列，酸甜易饮，千杯不醉。虽然价格不贵，但闺蜜小聚，也是喝的开心。而有的朋友则比较喜欢重口味的干红葡萄酒，认为单宁低的红酒口感寡淡，缺少饮酒的快感。因此不同的人，对好喝的定义是不一样的，不能一概而论。只有多多尝试不同风格的葡萄酒，才能找到适合自己的。

「爱吃零食的小胖纸」发表看法

2023-06-21

第一、看产地。法国的葡萄酒最好（如：波尔多（Bordeaux）、布根地（Burgundy）），其次为意大利（如：皮埃蒙特、托斯卡纳），另外德国的也不错。

第二、看年份，顺便把你第三个问题回答了。好的葡萄酒肯定是越久越好，但也有个限度（大概四、五十年），有的葡萄酒放放就坏了，是因为质量差。另外葡萄酒最重要的是年份，每一年的天气不一样，产出的葡萄也就不一样，酿的酒肯定也不一样，年份还要和产地相结合。如：1986、1990、2003年的波尔多葡萄酒最好，1975年的布根地很差。

第三、国外的葡萄酒已经大量进入中国，一瓶法国葡萄酒的价格和国产的没多大区别，大多数的价格也就在50—200元之间。

国家质检总局提醒消费者购买葡萄酒时应注意以下几点：

1、购买地点的选择。一般情况，专卖店、商场及超市的专柜是较有保障的去处。但无论是什么地方，对店内葡萄酒的陈列环境须十分留意，如果暴露在强光下或受到阳光直接照射，那么，这种葡萄酒很可能尚未开封就已变质。

2、品牌的选择。首先应选择知名企业、知名品牌，一般来说，知名度高的品牌酒较有质量保证。

3、看包装。葡萄酒一般为防止酒液发生光化学反应，大多用绿色玻璃瓶包装，故在选购时应注意瓶标的颜色和标注的糖、酸、酒精含量，明确酒的品种，一般白葡萄酒的瓶标主体颜色采用金黄色较多，而红葡萄酒则多用红色。酒度低于9度通常为大路货、普通酒。另外，葡萄酒没有保存期规定，出现适量的沉淀也是质量标准允许的，关键是要瓶口密封良好，酒精不能挥发，这样风味就能保持不变。

4、阅读酒标。阅读酒标是选购前了解每瓶酒的背景资料及特性的最直接办法。酒标是酒的身份证，按国家有关规定，必须在酒瓶标识上注明：产品的名称、配料表、净含量、纯汁含量、酒精度、糖度、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准代号等内容，如有标注不全或不标注出厂日期、厂名、厂址的则是伪劣产品。要喝好葡萄酒，应购买执行国家标准的产品，执行企业标准的产品要慎选。关于葡萄酒的生产日期，很多人都认为越久越好，但事实上，不是每一瓶葡萄酒都是可以收藏的。多数酒的寿命只有5年，之后便失去它的精华了，正如美人之迟暮。所以葡萄酒也需要在适当的时间饮用，才能品尝出它最巅峰的风味。即使是在那些有条件被收藏的酒，也要懂得如何在适当的潮湿度与气温下好好收藏。大多数消费者购买干红葡萄酒是饮用，因此购买时应选择灌装日期较近的酒，比较新鲜。

5、外观。肉眼的观察有助于在选购前初步了解每瓶酒的品质。将酒瓶高举对着光源，从外观观其色，干红葡萄酒应该是澄亮透明（深颜色的酒可以不透明），有光泽，其颜色应与酒的名称相符，色泽自然、悦目；而质量差的葡萄酒，或者混浊无光，或者色泽艳丽，有明显的人工色素感。瓶装干红葡萄酒中有少量的沉淀是正常的，沉淀物是一些色素及一些化合物，对酒的风味和口感没有影响。但若酒体浑浊且暗淡无光，则此酒属劣质酒。

6、香气。葡萄酒是一种发酵产品，它的香气应该是有葡萄的果香、发酵的酒香、陈酿的醇香，这些香气应该平衡、协调、融为一体，香气幽雅，令人愉快，而质量差的葡萄酒，不具备上述特点，或者有突出暴烈的水果香（外加香精），或者酒精味突出，或者有其他异味。

7、口感。任何一个好的葡萄酒其口感应该是舒畅愉悦的，各种香味应细腻、柔和，酒体丰满完整，有层次感和结构感，余味绵长；而质量差的葡萄酒，或者有异味，或者异香突出，或者酒体单薄没有层次感，或者没有后味。

另外，要从自己的爱好来选择葡萄酒的酒型。就价格来说，一般价钱越高的酒，品质越高。但品质高的酒不一定是最好的酒。除了从酒的质量上来讲，最重要的是它是不是最适合你。每个人有每个人适合的口味，一瓶大家一致赞赏的酒未必适合你。没有一种酒是能够衬合每一种场合与心情。有时候，即使是一瓶十几块钱的酒，带去海边或野餐时喝，也会觉得很贴切。换成你带的是一瓶几百元的佳酿，一边啜喝一边心痛，又何必呢？

再另外，有很多人认为进口的葡萄酒才是佳酿，其实迷信洋酒是最大的误区。首先是洋酒假冒伪劣多，一些不法厂商从国外倒运低劣洋酒进入我国，然后在国内分装贴上洋标签，便入市销售。其次是价格高，一瓶洋酒售价低则七八十元，多则成百上千元，在无法明确其内质的情况下，选购时需慎之又慎。再者是口感不同，针对西方人生产的洋酒，口味较为干涩，与我国传统饮食习惯有一定的差距，不顺应自己的口味又如何享受品酒的乐趣呢？

「肖义涵」发表看法

2023-06-23

大家好我是小欧，今天我来回答一下楼主的问题"什么样的葡萄酒是最好的"

从个人角度来说的话，你喜欢的就是好酒咯。

不过如果从专业角度来说的话，判断酒好不好的标准就是看够不够平衡。

葡萄酒的平衡是一个重要的概念，取决于酒中含有刺激我们视觉、嗅觉、味觉物质成分之间的平衡和比例关系，并于感官表现中体现出来。

他包含各种颜色之间、香气之间、风味之间、颜色、香气和风味之间的平衡，也包括葡萄酒的酸度、甜度、单宁含量、酒精含量之间的平衡。

一，外观、香气和风味的平衡

颜色、香气和风味的平衡，实际上指颜色之间、香气之间、风味之间、颜色、香气和风味之间的平衡，香气之间存在相互加强和减弱的作用，风味之间也存在相互加强和减弱的作用。

任何一种香气和风味都不能太过突兀，不能掩盖其他的香气和风味，那些辅助性的香气也不能够喧宾夺主，而应该安分守己，譬如葡萄酒中常见的橡木味，如果过重的话就会掩盖葡萄酒的果香，适得其反。

有的白葡萄酒的颜色是漂亮的金黄色，有香气，但如果它的酸度很弱，就是没有劲的软弱涣散的酒。有的干白酒的酸度很低，它的香气就不会很清新可人。有的干白酒中糖度高，但没啥香气。而对于红葡萄酒来讲，颜色深浓，果香很好，但单宁不足，或者单宁很重，盖过了果香，这些都是不均衡的表现。

二，味觉的平衡

味觉的平衡很突出，因为它直接作用于我们的味觉和触觉，涉及酒中的酸、甜、苦、咸、辣、酒精这几种感官感受。与配菜类似，甜和酸通常能相互综合，缓解彼此的味道。

甜味也可以和苦味综合，掩盖苦味；甜味还能减轻单宁的涩味。但苦味和涩味会让酸味更酸，酸味加重了涩味。咸味会加强酸、涩、苦味。酒精能加重涩味，辣也能加强酸味和涩味。

三，酸度的平衡

酸度源于葡萄中的酒石酸和苹果酸以及发酵产生的琥珀酸、乳酸和醋酸。酸度赋予葡萄酒清新、清脆的品尝感。酸有洁净嘴巴和让上颚焕然一新的效果。通常，种植于凉爽地区的葡萄有较高的酸度；其酿造的酒具有较高的酸度和清新度。

酒中的酸度不足或者过高都被认为是不平衡的。通常使葡萄酒处于“不平衡”的状态相对于其他成分而言。高酸度的葡萄酒品尝起来酸、涩口。留下未成熟的印象（果实不成熟）。低酸度的葡萄酒尝起来单调、不清新。也许看上去暗淡无光。高酸度使收敛性更明显。糖份掩盖酒的酸度。

葡萄酒酸的特性会随着陈年变柔和，从口感上，酸度从低到高会让酒依次表现为这些词语形容出的口感：肥厚、柔软、清爽、活跃、爽脆、尖酸和过于青涩。

四，酒精度及残糖量的平衡

葡萄汁里的糖类在发酵过程中会产生酒精，从而提升葡萄酒的酒精度。残糖越低，酒精含量越高，可以保证酒精的甜味与酒中的酸味相互平衡，同时酒精含量又不可以过高，否则酒精的甜味就会被其浓烈性所掩盖，无法在口腔中营造出一种温暖、柔和的口感。

糖分和酒精之间也存在一种精妙的平衡，含糖量越高的葡萄酒，只有相应地提高其酒精含量才能使之和谐，因为糖分的甜味非常单调，需要酒精的灼热感来平衡，而同又不能使酒精的灼热感过于突兀。

五，香气的平衡

在葡萄酒中，根据香气物质的来源，可将葡萄酒的香气分为三大类：

1.源于葡萄浆果的香气被称为一类香气，又叫果香或品种香；

2.源于发酵的香气被称为二类香气，又叫发酵香或酒香；

3.源于陈酿的香气被称为三类香气，又叫陈酿香或醇香。在醇香中，根据陈酿方式不同，又有还原醇香和氧化醇香两类。

在葡萄酒的各种香气中，酒香常常占主导地位，酒香并不单是指酒精的香气，而是多种香气混合在一起，又经长时间的微氧化、还原、缔合、岐化等作用形成的一种醇厚的老酒香气。葡萄酒中多种香气混合在一起，它们之间的协调平衡作用也是多种多样的，香气的混合及它们之间的相互作用。平衡保证了任何一种香气都不会太突兀。

六，单宁的平衡

单宁是构成红葡萄酒口感结构的主要元素，也会在口腔内产生涩感。葡萄酒给您味觉带来的总体感受会体现出酒体的结构。

一些酒可能表现得酒体轻盈，另一些则会相对丰满厚重。单宁会减弱果香，如果需要酿造以果香突出、清爽自然的葡萄酒，单宁含量则不应该过高，如果酿造适合长期陈酿的干红葡萄酒，则应该提高单宁含量，因为单宁是红葡萄酒陈酿的保障，没有单宁，葡萄酒贮藏就是个问题，另外需要稍稍降低酸度，保证味感之间的平衡。单宁含量的细微变化由低到高可以描述为：松弛、柔和、平淡、结构明显、收敛或刺激。

「源茂老张」发表看法

2023-06-23

第一、自己喜欢喝的葡萄酒好喝。

所有葡萄酒都有对应的群体，找到自己合适的最重要，如果不喜欢，拉菲也就那样。

第二、符合自己价位的葡萄酒好喝。

葡萄酒价格参差不齐，找到合适自己价格的酒也是其中一个因素。

综上两点，在合适的价位中找到自己喜欢的酒，就是好喝的酒！（适用所有酒类）

「阿海奇谈」发表看法

2023-06-27

张裕葡萄酒：

要说在国内哪款葡萄酒品牌好喝，那么我肯定首推张裕葡萄酒。张裕曾经是国内引以为傲的民族企业，至今仍然也是国产葡萄酒的龙头。

张裕葡萄酒被誉为是中国最古老的葡萄酒品牌，也是国内第一家工业化酿造葡萄酒的企业。1982年，在山东烟台的渤海之滨，爱国华侨张弼士先生斥300万两建立了张裕酿酒公司。

建国前的发展：

1905年，张裕葡萄酒庄建成地下大酒窖，开始实施在酒庄内装瓶，这一做法比法国早了18年。创建之初，张裕葡萄酒庄不惜花重金从欧洲聘请酿酒师，并且从国外引进了124个葡萄品种和先进的酿酒设备。

张裕葡萄酒庄酿出了中国第一瓶葡萄酒和第一瓶白兰地。1915年张裕派代表去参加巴拿马万国博览会，在这次博览会上，张裕产品一举夺得四枚金质奖章，这是中国葡萄酒首次在国际大展上获得大奖。在积贫积弱的民国，张裕葡萄酒做到了为国争光，成功将产品打入国际市场。

1931年，张裕以蛇龙珠葡萄作为主要酿酒原料，酿造出一种全新口味的葡萄酒，成为了国内的自主酿造的第一款干红葡萄酒，这款葡萄酒就是后来大名鼎鼎的“解百纳”。

改革开放后，张裕逐步与国际接轨，开发出了香槟酒。张裕香槟是采用优质葡萄（苹果等）为原料，经分选、取汁、发酵配制而成的含饱和二氧化碳的起泡酒。

建国后的发展：

建国后，张裕葡萄酒厂被收归国有，股权归烟台市国资委。1952年张裕葡萄酒厂参加了第一届全国名酒评选，在评定的八款名酒中，张裕酒厂占了3款，分别是张裕葵花牌味美思、张裕金奖白兰地和张裕玫瑰红葡萄酒。

在之后的四届名酒评选中，三款产品继续蝉联国家级名酒，张裕公司出品的至宝三鞭酒被评为国家优质酒，这一名酒数量位于国内所有酒类中的第一名。上世纪九十年代，张裕葡萄酒的地位甚至超过茅台，是国宴用酒的标配之一，曾经数十次被用来招待各国贵宾。

因为张裕葡萄酒的存在，山东省成为国内最大的葡萄种植基地，山东省的葡萄酒产量占了全国的35%左右。烟台市成为国内葡萄酒产业最集中的地方，也是世界七大葡萄酒黄金海岸之一。

张裕解百纳：

张裕解百纳是张裕很典型的一款名酒，被誉为亚洲红葡萄酒第一名。在2020年在伦敦举行的全球畅销葡萄酒盲品大赛上，张裕解百纳力压法国木桐嘉棣、西班牙桃乐丝、美国嘉露家族庄园等世界著名畅销品牌，足以展示其内在品质的过硬。

曾经张裕解百纳的销售额占全国标有“解百纳”名字产品销售额的76.78%。尽管历经沧桑变化，却70年畅销不衰，张裕解百纳正以强劲的生命力演绎出一段中国最早干红葡萄酒，早在民国时期就已经成功投入市场。

张裕解百纳是中国最早干红的金字招牌一瓶好的葡萄酒就如艺术品一样，不仅在于高品质带来的感官享受，更要看其蕴藏的历史与文化价值。张裕解百纳瓶标上所印的百年老门头，寓意其系出名门——百年张裕，也见证了它百年的生命年轮。

走出国门：

当国外的葡萄酒品牌大举入侵国内市场的时候，国内大多数葡萄酒都在躲避，而张裕则是选择反击。正如同坚强不屈的中华民族一般，张裕没有选择逃避和妥协，而是直接同外来品牌对抗，甚至在国外的优质产区兴建酒庄。目前，张裕集团在国内外拥有十一家酒庄。

张裕丁洛特酒庄

分别是烟台张裕卡斯特酒庄、北京张裕爱斐堡国际酒庄、辽宁张裕黄金冰谷冰酒酒庄、宁夏张裕摩塞尔十五世酒庄、新疆张裕巴保男爵酒庄、陕西张裕瑞纳城堡酒庄、张裕丁洛特葡萄酒庄（山东省）、张裕可雅白兰地酒庄（山东省）、法国干邑弗朗多酒庄、西班牙爱欧公爵酒庄、法国波尔多蜜合花酒庄。

张裕葡萄酒在国内最大的竞争对手是长城葡萄酒，毕竟长城的背后是中粮集团。对外张裕集团积极开拓国际市场，在欧美、亚洲等地许多著名的酒店都有张裕的产品销售。

张裕已经从中国最大的葡萄酒生产企业，变成亚洲第一、世界第四的葡萄酒企业。张裕集团的主要产品为葡萄酒、白兰地、香槟酒、保健酒四大系列数百个品种。张裕成为了国内民族企业的典范，其产品市场占有率常年高达20%以上。

张裕的产品和品牌知名度：

张裕的葡萄酒产品包括张裕干红葡萄酒、张裕解百纳干红葡萄酒、张裕干白葡萄酒、张裕雷司令干白葡萄酒、张裕天然红葡萄酒、张裕天然白葡萄酒和张裕玫瑰红葡萄酒等。其中最受欢迎的为张裕干红葡萄酒、张裕解百纳干红葡萄酒。

2002年7月，张裕被中国工业经济联合会评为“最具国际竞争力向世界名牌进军的16家民族品牌之一”。2004年张裕葡萄酒厂在年度企业竞争力监测中排在全国前八名，如今张裕的品牌价值已经超过800亿元。

2019年张裕葡萄酒的销售额在50亿以上，仅张裕一家的销售额就占了国内上市葡萄酒企业的一半以上。“传奇品质，百年张裕”，张裕葡萄酒更是象征着一个民族的脊梁。

张裕是国产高端葡萄酒对抗外来入侵的首要品牌，是民族品牌的重要象征，张裕也为中国葡萄酒文化写下了灿烂的一笔。

「cyril 」发表看法

2023-06-23

我个人感觉，国人喝葡萄酒的历史本就很短，由于最近几年中国三高人群的高发，让很多人都有种岌岌可危之感，但是酒作为社交产品，又避免不了，为了化解这样的矛盾，大家开始逐渐意识到葡萄酒的好处——对心血管疾病有很好的预防作用，而且还可以养颜护肤、抑癌抗瘤、抗衰抗辐射、增进食欲、兴奋强壮、消除疲劳、使得人身心愉悦等。

但是，我觉得，国人还并不是很能适应厚重感很强的干红葡萄酒，所以很多人选择兑雪碧，其实这是一种更加致命错误的喝法，碳酸饮料与酒精发生作用会溢出二氧化碳，到达人体其他部位形成碳酸，进行腐蚀，最常见的胃穿孔、胃出血。所以我建议还是喝一些轻葡萄酒——半干、半甜、白葡萄酒。

「红花园小酒铺」发表看法

2023-06-26

这个问题比较简单

能够提出这样的问题，说明平时不怎么喝酒或者想要尝试着喝葡萄酒，我们习惯性的定义为入门酒。

酸度过高丹宁过重的可以先排除掉，甜型的葡萄酒为首选，简单易饮的葡萄酒次之，这种类型的葡萄酒有很多，分享几种类别可以参考下：

1，意大利的莫斯卡托微起泡，这个是首选，它属于那种香甜香甜的口感，又称作炸裂少女心，好喝！

2，德国的雷司令，全世界最好的白葡萄酒非雷司令莫属，建议选晚收甜白或者贵腐，当然也可以试下半甜白，干白不推荐。

3，加拿大的冰酒，齁甜齁甜的，记得冷冻过后冰冰的更好喝。

4，匈牙利的托卡依，葡萄牙的波特，法国的贵腐等等等！

以上的回答是入门酒的参考答案。

如果你是一资深爱好者，可以试下全世界各精品产区的葡萄酒：

首推全世界的百大，接着可以找下勃艮第，想要在葡萄酒世界周游一圈的话，可以试下新西兰的长相思、黑比诺；美国加州的赤霞珠、梅洛、仙粉黛；澳洲巴罗萨谷的高品质西拉，当然西澳也可以逛一圈；南非的品诺塔基，白诗南也很有特色，还有就是他们的西拉成熟度挺好；那些特别小众酿酒国家，浅尝辄止就行……

好喝的葡萄酒太多，慢慢来多交流[玫瑰]

「凹凸猫小酒馆」发表看法

2023-06-23

首先，食无定味适口者甘，就好像现在把古代四大美女都摆在面前，你也会认为环肥燕瘦各有千秋一样，每个人对于每种葡萄酒都有不同的看法。

但是总的来说，如果你是初入门的小白葡萄酒爱好者，来自于新世界国家的入门级葡萄酒就很好喝，比如澳大利亚，这个国家阳光充足，葡萄成熟度好，酿出来的入门级葡萄酒浓郁甜美，简单易饮，非常适合不经常喝葡萄酒的朋友们饮用。如果你是有一定品鉴能力的爱好者，那么你一定有着自己的偏好，不同的国家不同的葡萄酒产区都有着自己独特的魅力，可以根据自己定喜好选择适当的产区。再进一步，如果你是大神级的品鉴专家....emmmm我觉得你是不会提这么一个问题哒????

不过！如果硬要说哪一种葡萄酒最好喝的话，我觉得甜酒的得票率应该是最多的，无论是初入门的小白还是许多大神级的品鉴专家，几乎都对甜酒没有什么抵抗力。但甜酒也是最难品鉴出好坏的，因为甜可以掩盖一些酒中的缺陷。

最后总之一句话，喝了能使你开心的，就是好喝的葡萄酒！干杯！

「波尔多酒庄哥」发表看法

2023-06-29

就不该问问这样的问题！

什么样的人适合结婚？

你喜欢的就是好喝的葡萄酒！

每个人的口味味觉都是不一样的！

当遇到一款葡萄酒，要勇于尝试

我有一个主观判断：想喝第二口的葡萄酒就是好喝的葡萄酒！不论贵贱！

还有一条：跟谁喝？跟喜欢的人一起喝，喝啥都好喝！

「红酒浅说」发表看法

2023-06-23

问哪个牌子的葡萄酒好喝一定是不对的，所谓众口难调，一家人吃一锅饭，总会有一个不满意的，不是觉得咸，就是觉得有别的问题。喝酒也是如此，世界上好喝的葡萄酒很多的，首先你应该问问自己的口感需求，是喜欢甜白还是干红，是酒体重，还是果香浓郁。很多回答都是营销，并不能代表真实的观点，建议你先找自己的口感需求和偏好，然后买一些名庄的一般品质的产品，先品鉴喝着，觉得有意思了，可以买稍微品质的酒了。

「七七小酒窝」发表看法

2023-06-26

西方有一句名言是我的最爱：Life is too short to drink bad wine. 中文可以翻译为：人生很短暂，不要喝烂酒。而我习惯译为：人生苦短，何以饮劣酒？

Life is too short to drink bad wine.

最爱这句名言，因为它说的是葡萄酒。

品尝一杯好葡萄酒，感官享受是全方位的。亮丽的酒色悦目，浓郁的酒香沁鼻，碰杯时的酒音悦耳，品饮时的酒味愉舌，还有它承载的历史、文化、故事、精神。

爱酒的人一生都在追寻好酒，一杯好酒能带来身心的愉悦感，好酒让人爱不释口。人生短短几十年，世间好酒无数，即使花一辈子时间也无法全部品尝完，那我们为什么要花宝贵的时间在喝“劣酒”上呢？

什么是劣酒？

首先，我们看看针对“好酒”相对客观的评价标准：

一款好的葡萄酒是指它具有典型的品种特色，整体平衡，既有浓郁度也有复杂度，余味悠长，可以引起人的某种情感反应。——葡萄酒百科全书

然而，饮用葡萄酒本身就是一种感性的体验。按照上述评价标准，每个人对同一款酒的主观感受也会不尽相同，就会得出或好或坏的不同评价。就像是萝卜白菜各有所爱的道理，你觉得好的酒，我却不一定喜欢，就不一定觉得是好酒。因此，针对葡萄酒好与坏的评价并没有一个完全绝对的评价标准。从主观上来说，你自己喜欢的酒便是好酒。

那么，如果一款酒“劣”的表现特别明显，那多半就是“劣酒”。比如因为保存不得当而坏掉的酒（闻起来像醋一样酸，或者像臭鸡蛋、臭大蒜一样臭之类），而这样的酒确切的说是“坏掉的酒”，再没坏掉之前可能是很好的酒。

很明显，Life is too short to drink bad wine，这里说的葡萄酒是针对“好酒”相对客观的评价标准的对立面来说的“劣酒”，比如没有典型的品种特色体现，酸涩不平衡，香气不够浓郁或不够复杂，没有余味或余味太短等等。而不是我们所认为的“坏掉的酒”，所以对“劣酒”的评价标准同样也是主观感受。你认为的“劣酒”我并不觉得有多劣。

蔡垒磊在《认知突围》中说：每个人的大脑都有一套算法，是由从出生到现在的环境投射和自主意识共同进化而成的。这套算法决定了一个人对基础素材的加工方式，我们将其简单地归结为两个字：认知。

你的劣酒标准是什么？

不同的认知水平决定你对事物的不同看法、评价。基于“劣酒”相对客观的评价标准，首先你至少得了解葡萄酒的基础知识（比如葡萄酒的定义、分类，不同的葡萄品种、产地，红白葡萄酒的不同酿造特点等），至少得知道影响葡萄酒品质的各种因素（风土、气候、降雨、日照、工艺、储存等），至少喝过无数好酒，也碰到过无数劣酒，才能在相对客观的评价标准基础上，再根据自己的喜好或者不受主观喜好影响，总结出自己的评价标准。

无论是葡萄酒大师、专家，还是葡萄酒新手、小白，对葡萄酒的评价都会有自己的标准，只不过葡萄酒专家们能有更专业更成体系的一套标准。就算是举世闻名的品酒大师Robert Parker和James Halliday对同一款葡萄酒的评分也可能不一样。

小到对一款酒的评价，大到对一个产区的评价，都会有各种因素影响。

举个例子，在1976年“巴黎审判”改变世界葡萄酒格局之前，人们都觉得只有法国葡萄酒是好酒，其他国家的酒都比不上法国。但是巴黎品酒会改变了这一固有评价，人们才知道美国也能产好酒。从此关于各国葡萄酒的地位才没有一家独大，而能百花齐放。

再举个例子，我们中国唐代关于葡萄酒的诗句：“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”。酿酒历史应该算是比较悠久的，但由于现代化酿酒起步较晚，不过百年历史，所以被归于葡萄酒新世界。一直以来酿产的葡萄酒都登不上国际舞台。但最近一二十年，随着宁夏、新疆、山东等产区精品酒庄的崛起，世界级国产优质好酒不断涌出，让越来越多的国家开始关注中国葡萄酒产区。

这样的例子还有澳大利亚，在20世纪80年代之前，澳洲葡萄酒还是“工业酒”（劣酒，不能跟法国酒比）的代名词，然而，现在澳洲的奔富、禾富等品牌也跟法国的拉菲、木桐一样世界知名，代表着高品质好酒。

你还能说法国酒是“好酒”，别的国家酒是“劣酒”？

「农学谷商学院」发表看法

2023-06-22

好葡萄酒是种出来的。这点从法国葡萄酒的发展历史就能看出来。法国的好酒，多产自好的酒庄，好的酒庄，来自好的产区，如波尔多左岸。“1855葡萄酒分级”品鉴结果，法国第一次评出的5大名庄：吕萨吕斯酒堡（d'Yquem），拉菲（Lafite-Rothschild），拉图（Latour），玛歌（Margaux），和红颜（Haut-Brion），基本位于波尔多左岸。所谓一方水土养一方人，一方水土养一方好酒。

所以，这里有一个词：小产区。以法国为代表的西方葡萄酒国家，在小产区产品的挖掘以及品牌建设上持续努力，形成了“小、美、尊、贵”的小产区产品品牌特色，也体现了“产区决定风格”这一葡萄酒行业的金科玉律。

国产葡萄酒要想达到国际一流水平，就必须具有自己的风格。越是风格强烈的葡萄酒产品，其产区特点越明显。在传统葡萄酒生产国家，优质高端的小产区葡萄酒有着近乎苛刻的要求，如酿酒葡萄是否为当地特色品种，气候、石砾和土壤等小产区的地域性风土如何，以及最适宜的酿造工艺等。

所以，借鉴国外的经验，起源于法国、推广于欧洲的高端农产品品牌建设成功范式——“小产区模式”，开始被引进到国内，引起我国部分企业、行业和地方政府的重视。首先的就是葡萄酒行业，这个认证，也可以作为一个判断的依据。

国内有20个省份都出产葡萄酒，国产葡萄酒产业已形成了宁甘新干旱地区、渤海沿岸平原地区、黄河故道及淮河流域地区、黄土高原干旱地区，以及长江以南的攀西地区和云南高原等大型葡萄和葡萄酒生产基地。

但是，国内第一个获得酿酒葡萄小产区认证的，是新疆的玛纳斯，它拥有独特的风土和酿酒葡萄种植基地，所产的葡萄酒获得业内广泛认可。据说业内专家都表示，和新疆其他地区相比，玛纳斯的酿酒葡萄是最好的。

2018年9月27日，丝绸之路核心区葡萄酒产业发展大会上，新疆玛纳斯获得中国酒业协会颁发全国唯一的“酿酒葡萄认证小产区”证书，这是我国首个获得认证的小产区。

要了解更多新疆玛纳斯的葡萄酒基地和小产区认证的消息，可关注农学谷头条号，阅读最新文章。

「意大利品酒兔」发表看法

2023-06-26

喝了这么多年，到底什么是好酒

教你辨别好酒！简单实用！看谁还敢轻易忽悠你！

好的葡萄酒起码要具备这几个客观条件：

一．复杂度

葡萄酒带有越丰富的香气和味道，就说明这款葡萄酒越复杂。所谓“香气”，例如李子、樱桃、香草、黄油奶酪或烟草等风味，你没有听错，葡萄酒不是葡萄酿的吗，除了葡萄味还有这么多味道！？对，你能感受到的味道越多，就说明葡萄酒的风味越复杂，说明酒的品质越高。

二．浓郁度

葡萄酒浓郁度受葡萄品种及酿造工艺影响，通常由酒中酒精、酸、糖等成分决定。理论上，同类葡萄酒，浓郁度越高，葡萄酒品质越好。

如果你把一杯葡萄酒放在胸前的位置，依然可以闻到它的香气，那说明它的香气浓郁度非常出色。

三．平衡

果香、酒精、单宁、酸、糖、酒体和余味达成互补互益，相得益彰的关系，没有哪个元素显得过于突兀。大家都吃过糖醋里脊吧，糖醋里脊传统做法最讲究甜酸咸平衡，味道要搭配得恰到好处。葡萄酒也是如此，如果一款葡萄酒会让你的喉咙产生严重的灼烧感，那说明它的酒精度过高，没有足够的果香、风味和酒体跟它协调，过于酸涩的葡萄酒也会给人不愉悦的感觉。

四. 余味悠长

回味是否长久是判断葡萄酒品质的标准之一。就一般的葡萄酒来说，如果其回味可以持续15秒，那就足以说明它的余味长度非常出色。

从主观上来说自己喜欢的酒就是好酒，每个人的口感和喜好不同，例如有人喜欢甜、有人喜欢苦，总之开心就好。