地地道道的农村人,从小都是吃柴火灶的饭长大的。可以肯定的说,农村的土灶烧出来的饭菜是最香的。
没有吃过的人是无法体会到那种美味的,它把事物的香味完全提炼出来了,像天然气、液化气、电锅是做不出来它的美味的。
特别是在我们北方这边,到了冬天最喜欢,喝红薯糊糊,用柴火灶熬出来的糊糊,又香又甜,软糯可口。是冬日里的一大美味。
现在农村基本上还是保留有柴火灶,平时家里聚餐或者炖肉都是用它来烧饭、炒菜。
就是现在,在我东北老家的农村,依然还是用烧柴火的大灶台,做大锅饭吃的。
也可以说,在北方农村生活过的人,天天都是吃烧柴火做的大锅饭的,虽然现在农村家家户户都有电饭锅了,做饭可以用电饭锅,但是做菜还是用烧柴火的大灶台大铁锅的,在我老家的农村,由于每个家庭基本上都养鸡鸭鹅,都养猪,因此上,他们做饭也是不用电饭锅做饭的。
他们做饭也是用大铁锅,不是焖饭,而是捞饭,因为捞饭后可以有米汤的,米汤可以喝,更可以用米汤炖大锅菜,不但大锅菜有营养,而且大铁锅炖出来的菜也是非常好吃的,而剩余的米汤,则是拿去给鸡鸭鹅,给猪拌食的,这样做,也是一举多得的。
而农村烧柴火用大铁锅做出的饭菜,当然是非常好吃的了!
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我是小院来最有发言权了。
夏天用的少些天热,蒸馒头、包子、煮饺子用实惠,冬天冷了每天都烧火,早、晚上熬玉米面粥,篦子上面腾馒头热盆水,洗脸洗脚的都有了,在睡个热炕头。
有事大锅炖鱼,炖肉,炸会菜,结婚更热闹包上五十斤面的饺子,老老少少百十口子聚在一起,吃着热腾腾饺子那才叫高兴。
农村家庭大锅做飯在过去我想是普遍的,由其我们北方地区家家有盘热炕,这热炕全凭柴火烧,大锅台,大铁锅做出的飯特有味,比城里楼房电飯锅,煤气烧出的菜有味多了,第一柴火做飯火急,第二炒的道,第三过去人家家户户人口多,锅小做不够。我也出在农村,2O岁前都是在农村生话,读书,从上一年级开始,星期天和姊妹们拾柴火,后来上个十二三岁放学后家长给我们任务就是拾柴拾粪,牛马粪晒干也能在灶堂里烧,现在家长教育孩子有空是多学习,我们那時农村孩子从能干活就是拾柴烧火,烧煤得花钱买,拾柴烧飯省钱,家家吃着大锅飯,睡着热炕头,也是美滋滋的。
我是吃柴火灶做饭长大的人,一直到十八岁才去广州打工的建筑工地时工地又是用柴火做大锅饭,到03年进厂到现在基本上没吃柴火大锅饭,柴火做的饭确实香特别是锅巴,每年我们回老家的时候,虽然柴火有点麻烦但为了吃口柴火烧的饭还是值得的。但柴火饭一般人是不会做的要么糊?要么半生不熟?要么就是稀饭?
不客气的说你提的问题太幼稚了,我们上世纪五六十年代的农村人百分之九十以上都是吃柴灶饭长大的。那个时代家里人口多,且农村条件差只能用柴做饭,小时候妈妈做饭我经常给她烧火,贴玉米面饽饽时就得有人帮助烧火才行,往锅里贴时如果火力不够,饽饽就会溜下去,我就得帮助烧猛火才行,还有烙饼时,火要小要均匀才不至于糊。我相信凡是那个时代的人都知道,现在的年轻人是不会理解的,往事揪心啊!那时的生活水平比现在是天壤之别呀!
一只在农村吃了十九年只到参加工作单位食堂也是大锅饭,只不过柴烧变成了碳烧,农村家家户户一口锅,因人口决定锅的大小,吃饭烧水都用锅,各种饭菜也都是一口锅,过年也没什么炒菜大多是做好炖肉,馒头,蒸锅一热就行了。参加工作食堂的锅更大,炒菜,烩菜得用小锹翻。结婚分房后才用小锅,但没煤气还得用碳,夏天凉房里搭灶台,冬天炉子上连做饭带取暖,直到有了液化气灌夏天才不用生火做饭,现在家里有各种锅六七个,钢,铁,铜,铝,电饭锅,电饼电饼铛,高压锅。但不见了大口锅。
烧柴的灶温暖了我一辈子。
老家爸妈家里还有烧柴的灶,一直在烧水做饭。村里早已没有地了,也没稻草,烧灶的柴是村上的亲戚提供的。亲戚承揽了工厂叉车用的木拖板,做完了有很多的小木块,爸爸就装回来。
每天中午做饭时,老妈把自留地上种的红薯、南瓜洗净切块放在蒸架上,锅里放点水,爸爸在灶膛里放上小木块,柴火蒸熟的红薯、南瓜特别香。
还有我们平时都是吃大馄饨,馄饨皮薄,馅多,很容易破,老爸在柴灶上烧上一大锅开水,老妈把包好的馄饨倒入锅中,并吩咐老爸火烧旺点,大铁锅里一下子可以煮八十个馄饨,三、五分钟馄饨在大锅里浮起,一个个肚子鼓鼓的,圆滚滚的,挤在一起。老妈用笊篱一舀一碗,一大家子人每人一碗,最喜欢相聚时的热闹了。
冬天回娘家,看到厨房里老爸正在往灶里添柴烧饭,我会说:让我来,让我烤一烤火。有时几个人争着要烧火呢。
记忆犹新的是:儿时放学回家特别饿,老爸会说有烤红薯给我留着。灶膛里烧好了饭后,爸爸把红薯放灰烬里,余热把红薯烤熟。现在买的烤红薯已吃不出当年的香甜软糯的味道了。
爸妈家年底就要拆迁了,柴火灶的温暖只能留在记忆深处了。
岁月悠悠,儿时吃的大米饭仍唇齿留香,至今难忘!
那个年代,吃一碗大米饭是件奢侈的事,平日一日三餐,粥汤粥水,偶尔改善一下,烧点萝卜肉丁饭,那也是十分可口了,因为那时还没有改革开放,没有实施土地承包制,人人都在吃“大锅饭”,粮油凭票供应,相对紧张。
但也有幸福的时刻,这种幸福饱含母爱的光辉,岁月变迁,印象难灭!
每年秋收之时,所有劳力全部出动,白天女人镰刀割稻,男子挑把。夜晚便在场地上碾脱稻粒。父母在劳碌,而小孩们则早已进入梦乡。这时生产队便组织几个人做夜餐,土基围成的炉灶上架起两个大铁锅,炉镗内柴火赤赤,铁锅上热气腾腾。不一会屋内便弥漫米饭的清香。人们在劳累之后,聚在一起,相互寒暄,相互话长,尽情分享,饱餐一顿,幸福的感觉溢满了小屋。
而我的母亲总是舍不得吃,每次在睡梦中把我叫醒,呈上一碗香饽饽的大米饭,让我顿时睡意全无,然后母亲一瓢一瓢的喂我,香甜醇厚,记忆犹新!
儿时不懂事,也不知心疼父母,也不会谦让,好在父母健在,尽孝有机,愿天下父母都能幸福晚年。
如今,柴火煮饭逐渐淘汰了,那种原始诱人的米饭清香味也已渐行渐远,但儿时记忆依然清晰,丝丝缕缕,在那个困难的年代,一碗大米饭,的确是一种享受,感恩母爱,真情难忘!
你吃过农村烧柴做的大锅饭吗?
我作为农村人,吃农村烧柴做的大锅饭就太多了,烧柴做的饭小时侯天天吃,现在电饭锅煮饭也多,但要吃烧柴做的饭,隨时都是可以的,只要你想吃,农村柴遍山都是
我给大家说下我自己煮大锅饭吧!
记得老妈满70岁生日那天,我煮的,2尺大铁锅里放半锅多一点水,烧开,米 15 斤,淘米下锅,大锅产慢慢在锅里搅,免生锅,时不时的看下可不可以起锅了,同时准备大蔑子做的稍基一个,大铁盆一个,架稍基的架子1个,待米6分熟,起锅,全倒进稍基,把米汤利干,把锅洗干净,倒入红苕颗粒一盆,在倒λ利干的6分熟的米饭,用筷子在米饭上插些孔透气,掺水一大碗,盖好盖子,煮至红苕熟透即可
这就是大锅饭了。
不光吃过,是吃烧柴火做的大锅饭长一大
我是农村人,今年65岁了,从记事起,一直是烧柴火做的大锅饭,时至今天,仍然如此!
柴火烧的大锅饭菜,对我们农村人来说,说不上好吃,就是吃起来心里畅快,有种无法言表的“香”味,让人总是忘不了,最近几年,楼房林立,农民大多搬进小区,烧柴火做的大锅饭渐被电饭煲电炒锅电茶壶替代,把原来农家的饭香味,柴火烧的铁锅茶味,统统变成铅铝味,再也找不回原汁原味的农家味了。
你吃过农村烧柴做的大锅饭吗?
必须吃过,我们村子现在还是一帮人没事的时候,就研究的吃个大锅饭,在一个广场可以生活的地方,支个也炊锅台,摆放个大桌子,就开始干,有钱人买个鸡鸭鱼肉之类的,没钱的贡献点柴火,米,面粮油,碗筷,生个火,洗个碗,在没钱的直接吃就完了,那忙的,吃的是不亦乐乎。
那种感觉是城市里面永远找不到的感觉,优质的空气质量,纯净的山泉水,聊着熟悉的老家话,喝着纯粮食的白酒,孩子们可以顺便跑来跑去的玩耍,不像城里里车多,坏人多,那是真正的一种远离城市喧嚣,压抑,放松自我的感觉。
我也在农村长大的,不单吃过柴火灶烧出的饭还做过。以前家家户户都有作的大灶,都是柴草做燃料,做饭烧水。小时候家里农活多,大人挺忙的,生产队赚工分,所以小孩就要帮忙做家务做饭。最担心就是下雨天,柴有湿气,起火老半天点不着,万不得已情况下才滴一点火水才容易些,点着之后还要小心翼翼一边用扇子扇扇火,火才会慢慢旺起来。以前跟现在是天壤之别,现在几乎家家户户都用上煤气,过上幸福生活。
感谢邀请!
我就是农村人,现在也居住在农村。经常吃柴火做的饭,只是现在用柴火做饭的少了,同样的食物,但柴火做饭特别好吃,更有味。就是太浪费时间,由于现在人对于生活水平的提高,加上人人都在忙于生计,没时间用它,年轻人都很少用到。都是用电,或者是煤气了,有一些老人现在还一直用它,可以省钱。
谢谢邀请!岂止吃过,我还亲自烧柴做过大锅饭。
这次回乡下,就是烧柴做饭。虽然有些脏,但入乡随俗。咱不是那矫情的人,撸起袖子,干就完了。
老家的厨房一进门就是,锅比较矮,要弯腰往灶坑里添柴火。所以,一顿饭下来,往往累的我腰酸背痛。不过,我很是喜欢这原始的田园生活。
每次做饭,我都积极来烧火。先把晒干的苞米杆抱回来,在往炉灶里加柴火。刚开始我也不会,弄得灰头土脸的。但咱聪明好学呀,几番操作下来,俨然一个烧火成手了。我和先生分工,他炒菜我烧火,从地里现摘来茄子,青椒,西红柿,都是原生态无农药呀。清水一冲就完事,不像在城里买菜回来要泡洗几遍。蔬菜下锅,一边闻着大锅中炒菜的香味,一边看着熊熊燃烧的火苗,再看着挥舞锅铲的男人,这才是真正的人间烟火啊!即养眼又体验到乡下生活,真是一举两得。想想人生本是一个过程,各种生活尝试过也不枉来人间走一趟。
现在城里的铁锅炖,有很多饭店还特意强调本店是烧柴火做的。这总能吸引不少人前往。只是,柴火灶做的饭真的比液化气和用电做的好吃吗?
其实不然,感觉差不多。我想,只所以有些饭店推出烧柴做饭,更多的是怀念从前那种一家人围坐一圈吃饭的快乐时光吧。
在乡下住了几天,也烧柴做了几顿饭。一家人坐一起,其乐融融。柴火时光,原来才是幸福的模样。
太经常吃了,不用大锅做饭咋整,电,煤气都得花钱,柴火有的是,现在挣钱多难啊,不得省着点花啊。真羡慕城里人 ,都用电和煤气,不爱做饭到处是餐馆,不用像我们农民做顿饭眼睛呛的淌眼泪,屋里棚燎却黑。出门都是水泥路,我们出门都是水和泥的路,上厕所不用出门,不用像我们在外面,刮风下雨多冷都得出去。你们城里人就幸福吧,让我羡慕吧。
本文由作者:无敌超级岁岁 于 2023-03-31 发表,原创文章,禁止转载。
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