吃什么不得癌症呢？

癌症是一类基因突变导致的细胞无限增殖分裂的疾病，不存在吃一些食物就不会得癌症的说法，但是一些食物内含有的某些物质可能引发细胞基因突变，少吃即可。 1.烧烤。经过油烟烤制的食物可能会产生大量的苯并芘或杂环胺等致癌因素，加大致癌风险。 2.发霉的食物。如霉变的花生、黄豆、玉米等，这类霉变食物中可能含有大量的黄曲霉素，而黄曲霉素是导致肝癌的高危因素。 3.长期腌制的咸菜。长期腌制的食物中可能会产生大量的亚硝酸盐，而亚硝酸盐也是引发癌症的因素之一。 本内容由南昌大学第一附属医院 肿瘤科 主任医师 彭小东审核 点这里，查看医生回答详情