现在很多人都做餐饮，说说你的餐饮创业故事，最后成功了吗？有什么心得经验？

感谢邀请

这个问题我还是有一点发言权的，当然也只是一点而已。

说点自认为的干货吧！

有经验的大咖们肯定会发现漏洞百出，但是我觉得我能够被市场认可，其实有几点原因：

1、坚持，学习和观察，时刻去学习别人优秀的地方，取长补短；

2、我再赔钱，也绝不在食材质量和包装上省钱，这是最根本的；

3、要对自己的产品进行调研，不能盲目自嗨，办法就是找朋友和认识的人试吃，获取到真实的反馈；

4、重中之重，服务，我从不跟客户吵架，从不因为某一单客户的质疑做过激的解释或者辩驳，站在客户的角度，设身处地的去假设和思考，这样才最终赢得了整条街上最好的口碑。

其实，以小见大，那些做赔了的餐饮店，连锁店，最终无外乎败在那么几点原因上，服务不过关，欺瞒顾客，设消费陷阱…

没有人是傻子，也没有人愿意当傻子，当你所谓的营销计谋被识破的那一刻，寒的是最信任你的人心。

所谓服务，不仅仅是指大堂服务员，还包括甄选食材的态度，加工食材的态度，后厨的卫生态度等等。

顾客不是上帝，顾客是你自己的镜子，你的真诚他们是可以感受到的。

以上就是一个只做了几个月餐饮的小白总结出来的经验。

下面是我作为一个纯小白经营小店的经历，说出来供大家参考娱乐：

当初带着一腔热血，辞职创业，最后选择了餐饮。没多少钱，在大学母校的小吃街上投资了个外卖小吃店，考察了几天，看着来来往往的人流，怎么盘算都是稳赚不赔的买卖。

正巧一个做服装店的阿姨经营不善，出兑店铺，果断拿下。

之前没有过接触餐饮的经历，只是在家里做个饭而已，水准实在一般，现在回想起来都觉得胆子真大。啥也不会就一头撞进了餐饮小吃里面。

第一个月闲置状态，出去找项目然后学习，期间有很多人给我出过主意，做饺子，做臭豆腐，烤冷面，奶茶，零食等等，最后因为亲戚有做炸串的，于是就跟着学做了几天，最后带着满满自信进货、买工具、买设备，全身心的投入到憧憬了好久的第一桶金里。

现实真的是残酷的不要不要的，先别说我做的东西好不好吃，压根就没人愿意尝试，什么打折优惠，买二送一，都试过了，最多一天营业额不到五十，最少一天两块钱。

那一个月打击的体无完肤啊！

耳鸣，口腔溃疡，纷至沓来。

继续尝试，增减项目，其实没有人来，啥项目也白搭。但是找身边的朋友试吃了，效果其实很好的，难得就是怎样才能让人来吃呢？

牌匾，灯箱，不同色系的灯光……

又一波投入扔了进去，依然没有效果。

最后，就硬着头皮，在有学生经过的时候，炒饭，炸鸡排，把香味传出去。

还别说，功夫不负有心人，终于来了一个男孩来问，但是他的几个伙伴都还是去了熟悉的店，这个男孩可能是碍于面子，只好硬着头皮在我这点了份餐。

我说过，我对我的产品还是有信心的，果不其然，第二天中午，这几个男孩直接冲到了我的店，每人来了一份，就这样一传十十传百，他们班级到学校（附近一所技校）的同学，很多都来吃我的饭，终于算是松了口气。

但是当时的营业额仍然不高，只是勉强维持收支，还没等我转换策略，寒假到了，整条街空空荡荡的，只好停业休息。

想着来年一定会更上一层楼的，结果帮我做饭的亲戚，突然决定不来了，最后只好搬来老妈帮忙。

我亲自上灶。

一切都跟预料的一样，我只用了不到一个月时间，就把年前好容易拉拢来第一批客户得罪光了，我炒的饭不行。

又一次打击，让我迷茫了起来，不禁为自己的冲动后悔。

一边发布出兑店铺的信息，一边苦苦找寻改变的办法。

转眼又是一个月，一个做餐饮的朋友打来电话聊天，听到我的状况给我出了个主意，并给了我一份拌饭料汁的配方，于是我果断改变路线，做起了拌饭。

那时刚开始兴起外卖软件，于是我也开通了外卖平台，也因为操作方式的改变，效率提高不少，得以让我腾出手来跑出去送餐，制作的任务就交给了老妈。

效率提高了，产品升级了，营业额仍然像一壶煮不开的水，不温不火。

我依然沉浸在改良产品，改良策略的思考中，并不断通过客户反馈了解信息。

这中间有个插曲，挺神奇的。

一个三十岁左右的男的，来店里要买炒饭，其实当时已经不做这个产品了，老妈觉得反正不忙，挣点是点，当时我正好在外面送餐。

我回来之后，这个男的跟我说饭里有块石头，我一看是一块差不多三个大米粒那么大的石头。我的店不管之前还是之后都没出过这种情况。

这个男的要求我赔偿，当时就知道是来讹人的。气得不行，差点跟他拼命，真的，这是当时的真实想法。

后来，理智战胜了冲动，赔钱了事。但是心里窝火的不行，老妈也气的一夜未眠。

不要觉得我懦弱，整条街上的商户和人流都在看着，我一旦跟他打起来，估计我的店就真的黄了。

奇迹就在第二天中午出现了，我的订单一下子爆发了，是之前的好几倍的量。忙的我们母子焦头烂额，哪还有心思计较别的事。

我说过，我对自己的产品非常有信心，所以能够爆发，也许除了上天眷顾还有积累的作用。我的店口碑一直很好，这次之后，我的营业额一下子冲到了整条街前十的位置。不要小看这个排名，整条街上过百家店的。

口碑的作用是最好的广告，那几个月除了累还是累，但是心里那块大石头终于落地了。

痛并快乐着，哪里痛？脚啊？我每天都是跑着干活的，其他店主看到我都让我别太拼，我只是笑笑，没空搭理他们。

就在我开始憧憬第二家加盟店，以及开始打算招聘帮手的时候，又一件事发生了。

不禁让我感叹，我前世难不成也取过经吗？九九八十一难没凑够是吧？

市里领导开始大规模的市场整顿，我们这条街没能幸免，跟市内其他小吃街一样，全部都被拆除了。

廉价的小吃街被拆除之后，仿佛一夜之间，所有适合做餐饮的门头租金翻了三倍以上。

我的店之前还没回本，这次真的是有心无力了。

于是，不得不告别奋斗的战场，重新回到职场。

说真的，挺怀念那个拼命努力的自己的。

希望能够对那些在餐饮行业奋斗或者准备进入餐饮行业的朋友们，有所帮助。

谢谢，就到这里。