生蚝有什么营养价值？

生蚝一般指牡蛎，是海产贝壳。生蚝软体有壳，依附寄生的动物，咸淡水交界所产尤为肥美。肉供食用，又能提制蚝油。

生蚝的肉、壳、油都可入药，也叫蚝或海蛎子。味咸，性微寒，富含铁、铜、钙、磷、锌、牛磺酸、DHA等营养成分，具有美容养颜、补钙、益智健脑等功效。

下面为大家介绍12款生蚝美食食谱，供大家参考。

一，捞汁生蚝

????材料：乳山生蚝 9个 ，蒜 3瓣 ，香菜 1棵 ，小米辣 2个 ，线椒1个。

????捞汁：生抽 1勺 ，味极鲜 1勺 ，蚝油 1小勺，香醋 2约 ，白糖 1茶匙 ，麻椒油 1勺 ，芥末、辣椒酱或蒜蓉酱 随己 。

????做法如下：

❶按照捞汁用料准备一碗捞汁。

❷将线椒，小米辣切粒，香菜切小段，蒜拍碎切碎放捞汁碗中，放冰箱冷藏。

❸生蚝洗刷干净备用。

❹蒸锅水烧开，将生蚝大而凸起的一面朝下放入蒸格，大火再次烧开以后蒸4-5分钟取出，开壳取肉备用。

❺生蚝肉很肥美，将冰镇的捞汁倒入生蚝肉中浸泡，搅拌均匀即可。

三，脆炸生蚝

????材料：乳山生蚝 2000g ，玉米淀粉 100g ，酥炸粉 200g ，胡椒粉 2g ，薄荷叶 10g，清水 550ml ，食盐 适量 。

????做法如下：

❶用专用尖刀从缝隙轻轻撬开生蚝，记得垫毛巾防止打滑，然后取出蚝肉洗净放入碗中备用。

❷生蚝碗中调入适量盐和胡椒粉拌匀入味。

❸酥炸粉中加入两勺油和清水搅匀成糊状。

❹薄荷叶切成碎末放进酥炸糊中继续搅匀备用。

❺生蚝肉用厨房纸把水分吸干，蘸上玉米淀粉后，再均匀地裹上酥炸粉糊，油温升高至160度下锅炸，油温保持170度左右，炸至定型后沥出，并捞出残渣。

❻接着把油温再次升高至170度，下锅复炸30秒沥出装盘即可。

五，芝士焗生蚝

????材料：马苏里拉芝士 20克，奶油或者沙拉酱 适量 ，胡萝卜 一小截，洋葱 1-2瓣 ，蒜蓉 按个人喜好定量 ，牛油、盐 适量 ，生蚝 6个 。

????做法如下：

❶先把新鲜生蚝开壳，沥干水分备用。

❷做奶油佐料：将黄油放入平底锅热融后放入适量蒜蓉炒香，再加入切好小丁的胡萝卜和洋葱和适量的盐进行翻炒后稍放凉备用。

❸拌入奶油/沙拉酱，拌匀后均匀铺好在生蚝上。

❹先放进200度预热的烤箱烤2分钟。

❺拿出后，均匀铺上马苏里拉芝士。

❻再次放入200度的烤箱，烤至芝士表面微焦，大约是7—10分即可。

七，生蚝丝瓜

????材料：生蚝肉 400克 ，丝瓜 2根 ，盐 、生抽、香葱、鸡精 少许 ，蒜末 、姜末、料酒、白胡椒 适量 ，红椒1个 。

????做法如下：

❶清水把生蚝冲洗干净备用。

❷丝瓜削去皮洗净切滚刀备用。

❸起油锅， 煽香蒜末。

❹倒入丝瓜块，炒至完全变软出水，加适量盐翻炒匀，盛盘备用。

❺炒锅洗一下，放油，放蒜末，姜末煸炒。

❻倒入沥干的生蚝，加料酒，白胡椒粉轻轻推开，生蚝自然出水，加一个红椒，一点生抽再轻轻推开。

❼倒入炒好的丝瓜，轻轻翻炒均匀。

❽撒香葱段，加少许鸡精翻炒均匀即可。

九，生蚝豆腐汤

????材料：生蚝肉250克 ，豆腐 1块 ，葱、姜、盐、白胡椒面、香菜少许 。

????做法如下：

❶牡蛎肉冲洗俩遍控干水份。

❷豆腐切小块，香菜切末，葱姜切丝。

❸热锅冷油，油温六成热时加入葱姜丝爆锅，加入豆腐稍微翻炒一下，加入适量热水煮顿，大约五分钟待锅内汤汁变白时，加入生蚝肉，锅内汤烧开后，加适量盐、香菜和白胡椒粉，即可出锅。

十一，蒜蓉粉丝蒸生蚝

????材料：生蚝肉250克，龙口粉丝 2把 ，蒜 5瓣 (切碎) ，姜2斤，油、生抽、蚝油、盐、葱花 适量 ，辣椒1个 。

????做法如下：

❶生蚝先用清水过一遍，倒掉水再加入多一点生粉(淀粉)慢慢用手捞拌让粉吸附掉其表面的一些杂质，再用水清洗几次，水变干净就可以。

❷粉丝提前用冷水泡软。

❸大蒜和一点姜切末，辣椒切圈，葱花备用。

❹热油锅，多放点油(牡蛎肉蒸了会出点水，粉丝也比较吸油)加蒜蓉辣椒圈小火稍微煎香一下。

❺关火乘出，加入酱油，盐，蚝油拌匀。

❻把粉丝捞出稍稍剪断，铺上牡蛎肉，均匀浇上蒜蓉辣椒酱汁。

❼锅内水烧开，再放入食材大火蒸6-10分钟，具体看你的食材份量，耗肉大小来调节时间。

❽最后撒上葱花即可。

12款生蚝美食，总有一款适合你。喜欢的话记得点赞收藏哟。