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北大学者发现「经常喝牛奶，增加中国人肝癌和乳腺癌风险」，如何从医学角度解读？怎样喝更健康？

牛奶是生活中常见的饮品。牛奶含有丰富的蛋白质，钙元素等多种营养成分，能为人体提供充足的蛋白质和钙，增强人体的体质，提高免疫力。然而，无论是什么，物极必反，过量饮用也会对身体产生不利的影响。在中国，奶酪和黄油的消费量非常少，牛奶和酸奶的消费量也远低于西方人口。此外，由于缺乏分解乳糖的关键酶乳糖酶，大多数中国成年人无法正常代谢乳制品。早期对于西方人群的研究表明，乳制品可能与较低的结直肠癌风险和较高的前列腺癌风险相关。然而，对于中国人群，这些结果可能并不相同。 2022年5月6日，北京大学、中国医学科学院、牛津大学的研究人员在" BMC Medicine "期刊上发表了一篇题为" Dairy consumption and risks of total and site-specific cancers in Chinese adults：an 11-year prospective study of 0.5 million people "的研究论文。该研究发现，在中国成年人中，经常食用乳制品的人患肝癌和乳腺癌的风险显著，增加，每天多摄入50克，风险分别增加12%和17%。为了确定乳制品对中国人患癌风险的影响，研究人员分析了中国CKB数据库中的510146名中国成年人，参与者来自中国十个不同的地区，之前没有癌症病史。在招募时，每位参与者完成了一份关于他们食用不同食品频率的问卷。研究人员将参与者分为三组：经常乳制品消费者（至少每周一次）、每月乳制品消费者、从不或很少食用乳制品。总体而言，在所有参与者中，20.4%的参与者经常食用乳制品（主要是牛奶），11%的参与者每月食用一次乳制品，69%从不食用乳制品。整个研究人群的平均消费量为每天38克，经常乳制品消费者每天的平均消费量为81克。研究人员使用来自国家癌症和死亡登记处的数据以及健康保险记录来确定新的癌症诊断，包括致命和非致命事件。数据分析考虑了一系列可能影响癌症风险的其他因素，包括年龄、性别、地区、癌症家族史、生活方式因素等。在大约11年的随访期间，共发现了29277例新癌症病例，其中肺癌（6282例）发病率最高，其次是女性乳腺癌（2582例）、胃癌（3577例）、结直肠癌（3350例）和肝癌（3191例）。数据分析发现，经常食用乳制品的人癌症总体发病风险提高9%，经常食用乳制品的人患肝癌和乳腺癌的风险显著增加，每天多摄入50克，风险分别增加12%和17%。乳制品摄入量与总体、肝癌、淋巴瘤和乳腺癌发病关系此外，乳制品摄入与结直肠癌、前列腺癌或任何其他类型的癌症之间没有关联。研究人员表示，虽然这些研究结果不能证明因果关系，但有几种可能的生物学机制可以解释这些关联：第一，更多的乳制品消费可能会增加胰岛素样生长因子-I的水平，这会促进细胞增殖，并与多种癌症的较高风险有关。第二，牛奶中存在的女性性激素（如雌激素和黄体酮）可能会增加患乳腺癌的风险，而乳制品中的饱和脂肪酸和反式脂肪酸可能会增加患肝癌的风险。第三，对于大多数不能产生足够乳糖酶的中国人来说，乳制品也可能被分解成影响癌症风险的产物。研究人员强调，这是第一项调查中国人群乳制品与癌症风险之间联系的重大研究，需要进一步的研究来验证这些发现，确定这些关联是否是因果关系，并调查所涉及的潜在潜在机制。尽管如此，研究结果表明，经常食用乳制品与某些癌症之间可能存在直接联系，但重要的是，乳制品是蛋白质、维生素和矿物质的补充来源，仅根据该研究的结果减少乳制品消费是不明智的。北大学者发现，经常喝牛奶，增加中国人肝癌和乳腺癌风险

用户2533038523.5
2023-07-07
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「依楠而立1 」发表看法

2023-07-10

中国人喝牛奶的量並不高，比起欧洲那些国家差远了。我在俄罗期旅游共住了十天，那里喝牛奶比咱喝水量都多。但没有见肝癌乳腺癌发病律的报到。中国人这两种癌尤其是肝癌的发病率高可能与其他因素有关。或者是添加剂，防腐剂等其他因素。肝癌的发病率高与烟酒，乙肝病史等有直接关係。

「乳腺癌互助圈」发表看法

2023-07-09

一项发表在BMC Medicine的研究，为中国人吃乳制品对癌症的影响增添了重要证据。对中国不同地区50万人随访超过10年的数据显示，在中国成年人中，摄入较多的乳制品与肝癌、女性乳腺癌和总体癌症风险较高相关[1]。

图片来源：BMC Medicine

看到这种研究，不少乳腺癌患者也慌了，并且问觅健科普君：“牛奶真的致癌吗？卵巢癌患者喝了肿瘤会增大吗？我喝牛奶拉肚子是因为牛奶不好吗？”

先别慌！以上三个问题，科普君下面会给大家详细解答，助力大家抗癌成功！

01 、牛奶到底会不会致癌？

这篇论文大家要看完，论文里面也表示，该研究也有局限性，比如问卷调查中仅收集了一部分主要食物组的摄入情况，没有总能量、特定营养素（例如SFA和钙）或特定乳制品的摄入量。而且，尽管记录了大量癌症病例，但某些不太常见的癌症部位（例如前列腺癌）的统计效力仍然很低，即使对于常见癌症类型，病例数也可能尚不足以在亚组分析中得出可靠结果（例如难以分析雌激素受体状态相关的乳腺癌风险）。

简单来说，研究团队在论文中也客观表示，尽管调整了一系列混杂因素，但这项研究还不足以确认这种关联就是因果关系。

再加上2022版中国营养膳食指南中牛奶依旧被列为必备膳食，那么，牛奶致癌的问题就不需要太担心了。

牛奶致癌的说法还有3种假说：

1.牛奶含有胰岛素样生长因子-1（IGF-1），它在体外实验中被证实能促进乳腺癌细胞生长。

2.牛奶中的酪蛋白会致癌。源自美国一项“大鼠实验”，大鼠在给予黄曲霉素的同时，分别喂食大豆蛋白或酪蛋白，结果显示吃酪蛋白组的大鼠发生肝癌数量比吃大豆蛋白组的多，因此大家认为酪蛋白是致癌因素。

3.奶制品中含有较高的脂肪含量，饱和脂肪摄入量的增加可能增加乳腺癌的风险。

乍一看，似乎十分在理，但只要进一步细究，就会发现这些假说都露出了马脚。

分析

首先，IGF-1 是人体自身分泌的一种类似胰岛素的多肽蛋白质，在人体和婴儿的合成代谢起重要作用。成年每天可在体内生成一千万纳克，市场上常见的牛奶中IGF-1的含量仅为2.45纳克/毫升。跟人体相比，牛奶中的IGF-1根本微不足道。

图片来源：摄图网

美国FDA和世界卫生组织等都认为，迄今为止，没有证据说明IGF-1是致癌的因素。

再说回酪蛋白，“大鼠试验”中，喂食酪蛋白组的大鼠患肝癌比大豆蛋白组的大鼠多，却忽略了一个最最关键的因素，那就是黄曲霉素本来就是强致癌物。这个试验无法直接得出酪蛋白致癌的结论。

针对第三种假说，一项关于牛奶的荟萃分析认为，牛奶与乳腺癌风险主要是饮食中营养素之间的相关性，也就是说，喝牛奶多的人可能也会摄入大量的肉类和其他高脂肪食物，这些高脂肪食物可能导致乳腺癌风险增加。

比如欧美人群牛奶摄入量远多于亚洲人群，而欧美人群的肉类消耗量也比较多。但事实上，想要区别到底是牛奶摄入的脂肪还是其他食物摄入脂肪还很难。

结论

因此，以目前的研究现状来看，不能确定牛奶和癌症之间存在明确的关联性，牛奶是否致癌尚无定论，未来还需要有更多的研究去证实。

再说，即便牛奶有致癌风险，但脱离了剂量，就没有说服力。科学早已明确，只有剂量能决定一种物质是否有毒或致癌，哪怕是白米饭这种食物。

因此总的来看，当今营养学界仍然肯定牛奶是一种“营养丰富的营养品”，卵巢癌患者当然可以适量喝。

责任编辑：乳腺癌互助君

「北郭东先生」发表看法

2023-07-14

牛奶和水果一样，有可能不仅是饮食问题，健康问题，同时也是经济问题，甚至是政治问题了。因此，我想从更广阔的视角，简单说一下牛奶的话题。

需要中国人喝牛奶时，就把牛奶捧上了天。于是牛奶简直成了包治百病的灵丹妙药，恨不得让中国人以奶代水，人人喝奶，天天喝奶，顿顿喝奶。

而不需要中国人喝牛奶时，觉得中国要是人人都喝牛奶了，那将增加多少碳排放？于是，喝牛奶的害处又无以复加，简直有如毒药一般。

对于牛奶而言，说穿了，中国人喝与不喝都有罪过。如果不喝，资本家不乐意，因为14亿人可是个天文级的大市场；如果喝了，西方的政客又不乐意了。因为他们需要发展中国家减少碳排放，并延缓发展速度，从而减少与发达国家对市场的争夺。

总之，中国人喝不喝牛奶，都是原罪。

但奇怪的是，中国的许多“专家”、“学者”们，在不同时期对“牛奶问题”的配合上，其黙契程度，简直令人叹为观止。

当然，牛奶该不该喝，该喝多少，应该由中国人民自己说了算，而不需要别人打着科学的名义“硬性指导”。

但是，如果非要对牛奶的好坏、是非说出个所以然来，则我认为，还是以中国人的传统饮食习惯为主要选择。因为，我们中国人的消化、吸收、代谢系统，在上万年的进化过程中，早已形成和适应了自己的饮食结构和习惯。如果因为生活水平提高了，便贸然在短时间内对之进行改变，将不可避免地会出现与之相应的一些不适与疾病。因此，从这个意义上说，还是遵从和尊重老祖宗遗传给我们的饮食规律和习惯为佳。

当然，个人的饮食习惯和偏好，完全属于个人的权利，别人是无权干涉和议论的。

但从全民健康关乎国家根本这个意义上说，国家有关部门每隔几年，就应发布一份国民健康饮食指导意见；而不是任由一些专家、学者随意经常发表一些常常是或自相矛盾、或互相打脸的所谓的“研究成果”，用以迷惑人民群众，让人们无所适从。因为饮食关乎人民健康。因此，国家有责任也有义务为亿万人民群众提出指导性意见。

「不凡的life 」发表看法

2023-07-08

我以前喝牛奶总腹泻，这几天，我又尝试了一下，居然没有出现腹泻的情况。

这几天，我和父母都在喝牛奶，是过年的时候，亲戚们送的，液体奶，放到火炉上热一热，再喝，很方便，热乎乎的，原本我一直担心喝牛奶会拉肚子，通过这几次的试验，我发现我现在喝牛奶不会腹泻了。

看到这个研究的话题，我和父母亲说了一下，说经常喝奶会导致癌症的发生，我的父母亲都是70岁的老人，对于这样的结果很是诧异，他们一辈子都没有喝过几瓶牛奶，所以他们一直觉得觉得牛奶本是很高级，很高端的饮品。

记得，我上营养课的时候，听老师说过我们国人喝牛奶的量偏少，他鼓励我们适当喝牛奶，他说，牛奶在某种程度上的吸收，还要比豆浆好，虽然豆浆也很好。老师还说了上海大医生张文宏鼓励小孩喝牛奶的例子，说在蛋白质含量上，在综合营养成分上，牛奶比粥好很多。

我个人认为，这样的说法是成立的，是无需怀疑的。

至于牛奶致癌的说法，或许在某些专业研究上站得住脚，但是在我们普通老百姓的日常饮食中，我们喝牛奶的量，应该不至于达到『致癌』的程度。

就拿我家的例子来说吧，我和父母三口人，生活在农村，平常吃的最多的就是米面粮食和蔬菜。肉类的食物，在我们家一年都吃不上一次，奶类也少之又少，一年喝上一箱，两箱，最多三箱，这是我们家庭的实际喝奶的次数。观察一下其他的家庭，家庭条件好的农户，可能早上给孩子喝一瓶奶，大概250毫升的量，但这个量，是一天的总量，这个量，对于孩子骨骼的生长，发育，很有帮助，但并不会超量，也并不会对孩子产生不好的健康影响。

就算是城市里的家庭，喝牛奶的数量也是有限的，抛开牛奶的价格不说，我们国人都知道喝奶是为了补充营养，大部分人都不会拿牛奶当白水喝，都在合理的数量内饮用牛奶。

所以，牛奶致癌的说法，应该是指超量服用的量，正常喝奶，并不会直接导致癌症的发生，况且上述研究，只是说了牛奶可能会导致某些癌症的风险，只是从概率学上统计的，并没有确切的实证，还需要继续深入研究和考证。

人类是杂食性的群体，在漫长的进化中，我们的消化系统已经适应了食物的多样化，包括肉类，蛋类，奶类，谷物类，豆类，蔬菜类等等，正因为我们吃的种类丰富，我们才可以在日常饮食中获取身体需要的必要营养。关于我们日常的饮食，我想，我们没有必要过分强调某些食物的好处，而忽略其他食材的营养，就像，我在患癌的前期，一直都很担心食物中存在的『发物』，我记得我曾经问过医生，经常吃鸡蛋，会不会导致癌症复发？

我的医生笑笑说，每天吃一个，没事的。抗癌10年来，我从最开始对『发物』的担忧，到现在对所有食材都保持平和，接受的心态。

因为，我觉得，咱们普通老百姓日常所接触到的食物，大部分都是很常见的，都不是特别生僻的，我们吃的食物，都是老祖宗吃了几辈子保留下来的『精华』，都是被历史，被经验见证过的。

所以，遇到自己喜欢的食物，就放心吃吧，只是，控制好量就可以了。

@抗癌10年的简杰

我是抗癌10年的简杰，也是喜欢写作的简杰，以上所有的经验和观点，都来自我现实的生活，希望对大家有用，也希望大家积极留言探讨，如何喝牛奶更健康？

「医道之窗蓝玉堂」发表看法

2023-07-13

肝癌和乳腺癌的癌症流行学的致病病理是复杂性的，是多因素特点影响作用的病变病理性特色。

肝癌和乳腺癌此两种癌发病率高可能与添加剂、防腐剂等化学成分的不良刺激性相关联系。

正常天然性牛乳是安全食物饮品。

日日夜夜，平平常常，天天应谈生命讲生活才是本，而天天论科学其科学性非标准。

恶性肿瘤的形成，一般都认为是与患者的生活习惯不良、环境保护因素、及烟酒刺激、高热量饮食、被污染水或食物、日常过度添加剂加工食物等有关。

关键环节为“饮食、饮用的特点本质性改变”不当失当的日久刺激突变所致。

牛奶是日常生活中常见的安全实用绿色饮品。

天然牛奶是激素吗？其原料本质属性不是的。

天然牛乳含化学等是添加剂？其含量主要成份也不是。

发现「经常喝牛奶，增加中国人肝癌和乳腺癌风险」是必需要认真严格严肃解读的。

「老周150977721 」发表看法

2023-07-12

什么都吃点，什么都不多吃。爱吃的別多吃，不爱吃也吃点。老祖宗几千年流传下来的四季蔬果，五谷杂粮，都是人体必须营养。有时专家结论不能不信，也不能全信，因为有时自相矛盾。还是顺其自然吧！

富贵在命，生死在天。

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「千岩万羽」发表看法

2023-07-08

谢邀！这个问题在网上看过，好像有争议。这要用科学根据来说话，不知道这位北大学者是研究学术的还是研究牛奶的，要用科学试验数据印证这个问题。牛奶的营养价值很高，牛奶一天一杯有利健康。国人喝牛奶本来就少于国外的人，这么一说国人更不敢喝了，希望有关专家学者把这个问题搞清楚，有理有据，以理服人。有些东西不能标新立异，为己所用，网络媒体受众面大，影响较大，要为自己的一言一行负责。

「天天爬山12 」发表看法

2023-07-11

北大学者发现，[经常唱牛奶，增加中国人肝癌乳腺癌风险]这位学者是从文学知识中发现的呢！还是从医学知识中发现的。我没学过医，也没进过卫校。自学看过几本文学书籍，但没发现有喝牛奶患癌的说法。如果他是文学学者，"读千车书，行万里路"，知识多，见识广，他能讲出患癌病名。如果是医药学者呢！那他一定掌握了患癌病因，他也可能掌握了很多的病源体，所以他才那么说。没有依据，又不懂医朮，这样的人是不会随便说的。要从医学角度来解读，我就成了"擀面杖吹火，一巧不通"的人物了。

怎样喝才更健康！牛奶加工厂也没说:怎样喝才营养健康。他只是介绍了，生产牛奶时添加的营养成份。喝牛奶，就是自己想怎样喝就怎样喝，自己觉得怎样喝营养就怎样喝，自己觉得怎样喝健康就怎样喝。我喝牛奶，可能和其他人不同，我喝牛奶是有规律的，我唱牛奶不是渴了就唱，也不是饿了就喝。我喝牛奶是每天喝两盒，早上饭前一盒，下午饭前一盒。要说怎样喝更健康！怎样喝才营养，说老实话，我从来没有探讨过。从现在开始，我边喝边总结，要怎样喝才更健康！要怎样喝才更营养。谢谢！

「骨科医生欧阳晓博士」发表看法

2023-07-14

北大学者的研究发现，经常喝牛奶与某些癌症之间可能存在关联，但牛奶是蛋白质、维生素和矿物质的重要来源，仅根据该研究减少喝牛奶量是不明智的。最新版2022年中国膳食指南维持了原先的牛奶推荐量，即每天300g。建议：日常喝奶量减半，另一半牛奶量用豆浆或豆奶等植物奶替代。

「和光同尘WZX 」发表看法

2023-07-14

No，不晓得！

但是，想说两句。

老祖宗说：天生万物养人，同时，天生万物也害人。即：物无善恶，过之为灾！

对于健康话题，关注的应该是生活方式，而不是什么东西更健康！

如同二楼往下看全是垃圾，二十楼往下看全是风景！

好与坏，美与丑，善与恶本就是一体，非要人为的界定，便会“天下皆知美之为美，斯恶已；皆知善之为善，斯不善已。”

「朱萧俊说健康」发表看法

2023-07-14

可以肯定地说，即使存在所谓的“北大学者发现”，经常喝牛奶与增加中国人肝癌和乳腺癌风险，没有任何关系。

那么，如何从医学角度解读？

首先说一个例证，日本是世界上最早倡导国民每天一杯牛奶的运动，而且从娃娃抓起，直接的好处是日本人的身高和素质明显得到了提升。

这一点从日本足球称霸亚洲就是最好的证明。

其次，如何解读这个所谓的“北大学者发现”呢？

首先这个实验根本无法证明这些肿瘤发生是喝牛奶造成的，就是如果在10000个人中，找出几个喝凉水的胃癌患者，也没有丝毫的难度一样。

因为在我国胃癌的发生率为10000个人中，就有5个，也就是说，这5个胃癌患者与喝凉水无关。

同样，所谓的“北大学者发现”的这些肿瘤患者与喝牛奶也没有因果关系。

最后一个问题，怎样喝更健康？

分2种情况，如果身体健康，一切正常，也没有任何疾患，那么，建议每天喝200毫升左右的鲜奶或酸奶。

如果身体不健康，有点不正常，患有疾病，那么，建议遵医嘱，也就是说，医生让你怎样喝，你就怎样喝。

你同意我的观点吗？欢迎你在评论区发表你的看法！

「清茶GLD 」发表看法

2023-07-14

根据中国居民膳食指南推荐每天应摄入至少相当于鲜奶300g的奶类及奶制品。在全球奶制品消费中，我国居民摄入量一直很低，多吃各种各样的乳制品，有利于提高乳类摄入量。

至于，北大学者的说法，经常喝牛奶会增加患癌的风险？我们不是医者，真是有点尴尬了。还是真的有必要让我们的大众知道，是否需要按照中国居民膳食指南推荐每天应摄入至少相当于鲜奶300g的奶类及奶制品。是健康饮食的科学问题，希望各位能够重视起来，得到满意的答案。

「远方的田园诗」发表看法

2023-07-16

每天喝牛奶，是国家缮食协会推荐的，男女老少皆要适量喝，300毫升左右。总的看，喝奶对中国人，好处是多点。战后日本国强制要求人人特别是小孩要喝牛奶，结果平均身高增多10公分左右，体质也强壮了。故适量喝奶是可以的。至于说喝奶致癌，那是一家之言，现在不能因此而否定喝奶的益处。如果今后有关权威部门说不能喝奶，那我们再作决定也不迟。先继续大胆喝！